2月23日雪茄形状的桶看起来像水平伸展的普通桶

Mantone 使用它们来发酵他的庄园维欧尼，然后将葡萄酒转移到标准的 225 升桶中。“氧气运动较慢，酒渣面积更大，因此与酒渣接触的次数更多，”他说。“它有助于完善葡萄酒。”

与此同时， Long Shadows的酿酒和葡萄栽培主管 Gilles Nicault使用 5,500 升直立式橡木罐发酵梅洛。“要固定颜色，你需要氧气和单宁，”Nicault 说。“木材带来氧气和单宁，因此颜色更加浓郁，并且由于单宁，口感更好。它还有助于为葡萄酒增添骨气。”

橡木桶的影响因桶板的厚度而变得更加复杂，这可能会产生深远的影响。较薄的木条会增加葡萄酒接触的氧气量，而较厚的木条会减少氧化。

为什么要使用较粗的板条?

“当你发现[葡萄酒]需要更慢地[发展]头发并且想要更多地增加其水果质地时，这就是厚木条开始显着有益的地方，尤其是像歌海娜和黑比诺这样酒体较轻的红葡萄酒，”莫雷尔说。