杰弗里温迪亚托他是在工作中了解了葡萄酒和清酒

Jeffry Undiarto 在尼西亚巴厘岛的一个餐厅/餐饮家庭长大，19 岁时跟随他的妹妹来到洛杉矶。他立即被餐馆所吸引。

杰弗里·温迪亚托

n/naka, 卡尔弗城

2013 年，他开始在n/naka工作，主厨 Niki Nakayama 提供多道菜的怀石料理，可持续长达三个小时。

“其中一个挑战是确保配对不会压倒味觉或人，”Undiarto 说。“我们不想用葡萄酒和清酒的搭配让人们筋疲力尽。”

人们对其完整的清酒搭配的兴趣继续增长，它具有多种风格。Undiarto 的目标是在整个酒单上都能负担得起，重点关注来自朗格多克-鲁西永 ( Languedoc-Roussillon ) 的白葡萄酒和来自奥地利的Grüner Veltliner。

来自一个不流行酒精的文化是一个挑战，但 Undiarto 认识到它也具有优势。

他说：“我没有先入为主的观念，也没有预设的压力去成为一种或另一种方式。” “可以这么说，完全是一张白纸，我认为这让我能够真正地被自己的味觉所驱动，而不是受到其他方面的影响。”