2月22日气候变化影响了全世界的收成

现在，许多酿酒师提早收获并缓解高温、干旱和野火等日益加剧的条件。“天气始终是选择决策的主要因素，”鲍曼说。“在前几年，我们会庆祝一个温和的夏天，允许更长的时间和缓慢的成熟过程。”

现在，她说，在看似“恒定”的火灾季节，较长的悬挂时间会使葡萄面临更多的烟污染风险。

加利福尼亚的高温和干旱也影响了采摘时间，在某些情况下，将收获提前到夏季。

“今年，它看起来像是一个早期的选择;然而，现在温度已经下降，将其推回到正常的采摘时间，”鲍曼说。“你只需要希望大自然愿意合作。”

其他问题包括采摘前雨水过多，这可能导致浆果分裂、霉菌和稀释问题。

九月，在长岛，不断变化的温度和降雨“可以决定每个特定品种和葡萄酒风格的整个季节成败，”纳帕说。

收获季节前后的持久风暴和飓风也威胁到东海岸葡萄酒产区的收获。

“如果我们有大量的降雨，即使是在很短的时间内，它也会稀释葡萄，改变它们的化学成分，”纳帕说。“但这种稀释需要时间，所以如果我们在雨后 24 小时内跑进去采摘葡萄，我们就可以克服稀释效应。如果我们错过了那个窗口，我们通常必须等待一周才能让白利糖度和酸度恢复到稀释前的水平。”

Paillard 说，尽管从事农业工作的所有艰辛，收获的回报不仅仅是收集期待已久的水果来转化为葡萄酒。这也是对生命短暂本质的周期性提醒。

“过渡期告诉我们一些关于人性的事情，秋天是教会我们细微差别的季节，”她说。“我们总是在进步，或者在进步。没有什么是理所当然的。”