冷酒的注意事项你知道了吗

有时，本来应该很简单的任务最终需要复杂的方法。幸运的是，冰酒不是其中之一。遵循一些准则，您很快就会在最佳温度下啜饮。

由于其化学成分，并非所有的葡萄酒都应该冷藏到相同的温度。白葡萄酒的支柱是酸度。红葡萄酒的结构来自它的单宁。甜酒的残糖量不同。起泡酒含有二氧化碳 (CO 2 )。都有不同程度的酒精。因此，根据葡萄酒的成分，温度可以使葡萄酒变得柔和或突出。

让我们从最佳温度范围开始。

红葡萄酒和强化葡萄酒：虽然时代正在发生变化，但人们普遍认为曾经在室温下供应红葡萄酒。但是，这是什么意思?八月中午潮湿的工作室?不，谢谢。除非你住在一个欧洲城堡里，你的闺房全年都保持寒冷，否则室温公理已经过时了。

红葡萄酒的温度应在 55°F–65°F 之间。酒体较轻、酸度较高的葡萄酒，如卢瓦尔河谷 品丽珠，喜欢较低的温度。将其放入冰箱 90 分钟。波尔多和纳帕 赤霞珠等酒体饱满的单宁葡萄酒味道更暖和，所以将它们放在冰箱里 45 分钟。太冷的红酒味道沉闷，但太热时，它会变得松弛和酒精。就像金发姑娘一样，介于两者之间的恰到好处。

像波特酒和马德拉酒这样的加强酒的温度应该是 60°F–65°F。

白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒：白葡萄酒需要冷却以提升细腻的香气和酸度。然而，当它们太冷时，味道就会变淡。像红葡萄酒一样，勃艮第和加利福尼亚州的霞多丽等酒体更丰满的葡萄酒在 50°F 到 60°F 之间发光。像苏玳这样的甜点酒也属于同一范围。

较轻、果味较重的葡萄酒在 45°F 至 50°F 之间或冰箱中冷藏两小时时效果最佳。大多数白葡萄酒，如Pinot Grigio和Sauvignon Blanc也属于这个范围。葡萄酒的温度应该很少低于 45°F，除非它们是在炎热的天气里。

然而，烟火需要在 40°F 到 50°F 之间，因为 CO 2更好地被困在较冷的液体中。由于复杂性和重量，年份和声望的特酿香槟可以在高端供应。Prosecco或类似的清淡果味烟火在底端效果更好。

如何冷藏葡萄酒

提前规划。这条规则适用于生活中的大多数事情。将红色和白色放入冰箱并在晚餐前一两个小时取出。冰箱的理想温度在 35°F 到 40°F 之间。如果你有冷点总是冻结你的生菜，至少它们会更快地冷却你的酒。将瓶子放在门上冷却不会影响时间，但如果你经常打开它，请将瓶子放在架子上或保鲜盒中。

冰箱。我们都做到了。随着朋友们对他们的消费越来越雄心勃勃，他们将瓶子装入制冰机，结果却忘记了它们，并在第二天早上发现冰冷的爆炸。虽然在如此极端的温度下质量可能不会下降，但出现混乱的风险会增加。当葡萄酒中的水结冰时，它会膨胀并可以部分或全部推出软木塞，甚至破裂瓶子。这允许氧气排出，从而启动氧化时钟。如果您使用冰箱，请将计时器设置为 30 分钟。

快速冷却葡萄酒的最佳方式。将瓶子放入冰冷的盐浴中。不，不要吃奶奶的泻盐。表格版就行。拿一个桶或容器，加入盐、水和冰。冰从水中吸收热量，从而降低温度。盐使水的冰点低于 32°F。翻译：盐水冰水可以在 15 分钟或更短的时间内冷却桃红葡萄酒。

其他冷却方法。如果您在旅途中，请携带一个可装 2-4 个瓶子的隔热手提袋。对于单身人士，冰箱中的袖子可以冷却 750 毫升的瓶子。在家里，倒一杯酒，然后放入冰箱。由于其质量较小，因此与整个瓶子相比，冷却时间更短。

可重复使用的冰块也非常适合冷却单个玻璃杯，但是一旦它们变热，您就必须再次冷冻它们。当然，您也可以在冰箱中保留足够多的玻璃杯。

什么不该做。与厚厚的结霜杯子不同，冷冻的高脚杯没有足够的质量或表面积来降低酒的温度。虽然冰块确实可以冷却，但它们也会稀释味道，如果您正在寻找类似雪碧的体验，这很好。最后，网上会建议你把酒倒进一个可重新密封的塑料袋里，然后把它扔进冰水里。它会在大约 2 分钟内达到 50°F，但我们现在有点绝望了，不是吗?