曝气器与卧螺离心机哪个更好

虽然充气和醒酒的前提非常相似，但两者之间存在一些显着差异。两者的目标都是为葡萄酒充气——即增加其与氧气的接触。当您扩大葡萄酒的表面积时，您会增加与空气接触的数量。这使葡萄酒能够更快地产生强烈的香气和风味。

但这个过程并不能保证魔法。给基本的灰比诺加气不会把它变成完美陈年的蒙哈夏。曝气或有限氧化的过程只是让葡萄酒的潜在复杂性和细微差别更快地显现出来。

那么，充气和醒酒有什么区别?让我们从曝气器开始。通常，这些是放置在瓶子内或瓶子上或用手握住的小型装置。一些变体将空气引入葡萄酒通过的装置中，而其他变体则通过各种喷口分散倒酒。然而，所有这些都有助于增加葡萄酒在倾倒时与空气的接触。

这些低调的曝气器非常适合年轻、丰富和单宁的红葡萄酒，这些红葡萄酒在打开瓶子时可能会立即变得有些柔和(关闭)，或者单宁可以压倒葡萄酒的平衡。曝气的主要功能之一是软化单宁，让果味和酸度散发光彩。几乎每一种葡萄酒都会受益于一点点曝气。

然而，大多数曝气器不会解决某些葡萄酒中发现的沉淀物。作为复习，沉淀物是葡萄酒中固体的颗粒状堆积，通常来自发酵和剩余的酵母(酒糟)。对于大多数年轻的葡萄酒，沉淀物不是问题，但它通常存在于旧瓶中。

沉积物也会堵塞一些曝气器。这会影响葡萄酒的流动，并可能造成混乱和不幸的溢出情况。

因此，醒酒器通常是为酒窖中的陈年葡萄酒充气的首选方法。当缓慢而适当地倒入时，大部分葡萄酒的沉淀物都可以保留在瓶中。这就是为什么许多侍酒师在倒酒时使用蜡烛或手电筒照亮玻璃杯的原因，这样一旦沉淀物到达颈部，他们就可以停止倒酒。这样，您肯定只会啜饮优质葡萄酒，而不会被颗粒状的固体沉淀物呛到。

该滗析的艺术酒是一种历史悠久的传统。观看陈年勃艮第葡萄酒迷人地落入制作精美的水晶醒酒器的仪式，增添了它的乐趣。

所以，总结一下，经验法则很简单。对于年轻，大，大胆和单宁的葡萄酒，曝气器可以解决问题。但对于陈年、更精致和易碎的选择，拿一个醒酒器并谨慎行事，因为这些葡萄酒可能需要一点额外的照顾。

专业提示：对于需要尽可能多氧气的年轻葡萄酒，将葡萄酒加倍并直接充气进入醒酒器。相信我们，它确实有效。