你知道什么是天然葡萄酒吗

无论您将这些葡萄酒描述为“真正的”、“生的”还是“最少干预”的葡萄酒，天然葡萄酒因其相对较小的市场份额而产生了巨大的噪音。无论是无政府主义的本质、环保主义的信息还是不断增长的古怪、热情的酿酒师，天然葡萄酒已经成为一种新型的葡萄酒饮用者。然而，由于天然葡萄酒具有吸引力的某些相同原因，它们也可能使消费者感到困惑。

我们通过回答最常见的问题来消除混乱，教您有关天然葡萄酒的所有知识。

虽然没有官方定义，但天然葡萄酒被认为是在葡萄园和地窖中使用的一种酿酒方法，并且在大多数生产商之间可以找到某些共性。酿酒厂外的生物动力、有机和/或可持续农业实践被带到酿酒厂内部并应用于酿酒过程，几乎不需要化学或技术操作。

这些葡萄酒是用天然酵母自发发酵的。在此过程中没有使用法律允许的任何酿酒添加剂，除非在装瓶前添加少量硫磺，如果需要额外的稳定。装瓶的葡萄酒未经过滤和未精制(旨在通过去除溶解的固体来澄清葡萄酒的步骤)。新橡木通常会被拒绝，因为它会给葡萄酒带来风味，任何其他显着改变葡萄酒成分的技术也是如此。

正是这种酿酒厂的不干涉方法将天然葡萄酒与有机和生物动力装瓶区分开来。

由于在没有干预的情况下酿造葡萄酒的高风险性质，以及劳动密集型技术(手工采摘、压脚、压篮等)，天然葡萄酒的产量通常非常小。

为什么天然酒突然流行起来?

天然葡萄酒似乎是饮料的最新趋势，但它最近的繁荣已经持续了几十年。

它始于 1980 年代后期的法国，当时是巴黎酒吧的耳语，以及博若莱和卢瓦尔河谷葡萄园的实验。有些人认为二战后工业化、过度机械化和同质化的葡萄酒数量增加，这让他们大失所望，许多酿酒师开始生产更质朴、更传统的葡萄酒，就像他们的祖父母一样。鼓舞人心的新一代天然的酿酒师是儒勒肖维，一个的教导ñ é gociant在20世纪中叶谁在率先推出无硫葡萄酿酒过程中的博若莱。

此后，这种意识形态在全球范围内传播开来，因为许多酒吧和餐厅都只供应天然葡萄酒，而且越来越多的酒吧和餐厅开始突出其突出地位。现在欧洲、澳大利亚和都在举办天然葡萄酒节

天然葡萄酒涉及更大社会中许多相同的热门话题，如健康生活、环保主义以及文化和传统的保护。再加上风土的概念以及如何最好地表达它，自然葡萄酒是葡萄酒行业中最具争议和两极分化的话题之一也就不足为奇了。

有官方的天然葡萄酒认证吗?

不可以。与有机和生物动力葡萄酒背面标签上的印章不同，天然葡萄酒没有认证机构。

葡萄酒行业的一些成员呼吁官方认证，因为他们认为这为消费者创造了透明度。其他人则认为，在天然葡萄酒中引入规章制度，与该品类的草根、反官僚、反叛精神相矛盾。

扫描当地葡萄酒商店的货架时，如何识别天然葡萄酒?有时，特别是在新世界，生产商可能会在标签上列出有关葡萄酒是如何酿造的线索。寻找诸如“最小干预”、“天然酿酒技术”和“未精制/未过滤”之类的短语。

但最好的建议是找到一家您信任的商店，并结识可以为您指明正确方向的店主/员工。许多商店会将他们的天然葡萄酒组合在一起，但没有什么比储存它们的工作人员更了解的了。

那么天然葡萄酒的外观和味道如何?

天然葡萄酒的范围可以从狂野和时髦到异常活泼和复杂。许多风格也很正常。一些最时髦的天然葡萄酒可能很难让你流连忘返，而且不一定适合所有人。但是，由于有如此多的口味和风格，您很可能会找到一款适合您口味的天然葡萄酒 Goldilocks。

由于通常酒精度数较低，天然葡萄酒是多种选择，既可以单独饮用，也可以与食物一起享用。大多数天然葡萄酒，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都可以在冰箱中存放一段时间。

因为它们未经精炼和过滤(支持者认为这种技术可以去除葡萄酒的风味)，所以天然葡萄酒通常会显得浑浊，瓶底有无害的沉淀物。

天然酿酒与实验和促进生物多样性密切相关。许多欧洲天然酿酒师都拥护他们的本土葡萄——有时甚至是默默无闻的葡萄，甚至将一些品种从灭绝的边缘带回来。你上一次用 Ondenc、Mauzac、Zelen、Godello 或 Gringet 葡萄酿造的葡萄酒是什么时候?如果您喝的是天然葡萄酒，那么答案可能比您想象的要晚。

天然酿酒师的新世界同行也以使用不寻常的混合物和品种而闻名。许多生产商都被古老的技术所吸引，例如让白葡萄酒像红葡萄酒(也称为“橙色”葡萄酒)那样与酒皮有一定的接触，或者在称为“双耳瓶”的陶罐和混凝土“鸡蛋”等容器中发酵和陈酿葡萄酒。 ”

更令人困惑的是，葡萄酒标签可能不会告诉您任何这些。不要惊慌，潜入未知是冒险的一半。

天然葡萄酒可以陈年吗?

出于经济原因(小规模生产商通常有有限的储存选择)和低防腐剂水平，许多天然葡萄酒注定要在年轻时享用。

然而，也有天然葡萄酒，特别是来自一些最有经验的生产商，可以陈酿多年。如果您想为您的地窖储存整洁的物品，这里有一些名字可供您寻找。

在法国，天然陈酿的生产商包括Pierre Frick、Maison Pierre Overnoy、Domaine des Miroirs、Thierry Allemand、Dominique Derain、Domaine Prieuré Roch、Domaine Gramenon、Claude Courtois、Frantz Saumon。从，寻找Radikon，Vodopivec，香格里拉Stoppa，Foradori，Roagna和Azienda与阿格里科拉瓦伦蒂尼。Els Jelipins正在西班牙酿造具有陈年价值的天然葡萄酒，而在澳大利亚、Sorrenberg和Castagna是需要牢记的生产者。最后，在，Clos Saron非常适合任何酒窖。

我在哪里可以买到天然葡萄酒?

在，大城市通常有最好的选择，独立零售商是必经之路。如果一家葡萄酒商店不专门销售天然葡萄酒，请询问工作人员。这家商店很有可能会存货一些。