寻找适龄出生年份葡萄酒的指南
忘记你生命中最新的人的星座。也忘记他们是否出生在鸡年(2017),猴年(2016年)或山羊年(2015年)。毫无疑问,所有有趣的信息,但真正重要的是您孩子的出生年份是什么样的,以及哪些葡萄酒可以储存起来,这样每个人都可以在您的孩子成年时适当地庆祝。
对于新父母来说,现在选择出生年份的葡萄酒,而不是几年后更难找到且更昂贵的葡萄酒,是一项由来已久的责任。为了加快这一过程,这些专家会帮助他们评估最近三个年份的陈年葡萄酒,以及哪些葡萄酒最有可能在未来几十年内送给您的孩子。
2017 年份
2017 年在欧洲大部分地区和加利福尼亚州充满挑战,因此请谨慎选择。Starr 餐厅的葡萄酒总监埃里克·塞格尔鲍姆(Erik Segelbaum)指出,往往更多的是关于谁酿造葡萄酒,而不仅仅是年份。
“一个伟大的酿酒师是伟大的,因为他们知道如何应对具有挑战性的年份和收获条件,”他说。幸运的是,您有时间找到最好的葡萄酒。大多数 2017 年份的葡萄酒将在未来一两年内不再装瓶。
纽约市Bowery Meat Company的侍酒师 Kimberly Milburn 对勃艮第的消息感到兴奋。“我从那里的大多数联系人那里听说 2017 年非常出色,他们对看到葡萄酒 [在桶中] 的发展感到兴奋和兴奋,”米尔本说。
对于波尔多,Segelbaum 建议使用“久经考验的真正标签”,尤其是来自Pessac-Léognan和Graves的标签。
纳帕侍酒师Kelli White警告说,要坚持使用更有纪律的纳帕谷 赤霞珠,因为“富有的[巧克力]赤霞珠”虽然现在很可爱,但可能会在 20 年内消失。华盛顿特区四季酒店波旁牛排的首席侍酒师 Winn Roberton推荐来自纳帕山区葡萄园的赤霞珠。“越高越好,”她说。
尽管判断 2017 年还为时过早,但纽约市Fausto的所有者/饮料总监 Joe Campanale 表示,波特酒和马德拉酒的大多数年份都有一些优秀的葡萄酒,而且这两种强化葡萄酒都将陈酿数十年。即使没有宣布混合年份,当年由单一 quinta 或葡萄园制成的波特酒也很有趣。
2016 年份
幸运的是 2016 年出生的孩子,因为大多数伟大地区的报道都很热情。波尔多、勃艮第、罗纳河谷、纳帕谷、德国甜雷司令、一些香槟、皮埃蒙特的巴罗洛和西班牙普里奥拉特的歌海娜的希望越来越大。
烹饪学院葡萄酒和饮料研究教授、香槟专家克里斯蒂·杜福 (Christie Dufault)表示,大多数年份起泡酒在上市销售之前要陈酿 12 年。这对拖延的父母来说是一个福音。
Dufault 说,对于 2016 年,“我很可能会寻找更多的种植者(小型单一葡萄园生产商),因为他们在那个充满挑战的年份拥有种植和收获的优势。”
Campanale 说:“我喜欢 2016 年的纳帕,因为它不像最近的一些年份那么温暖,而且酿造的葡萄酒酒精度数较低,结构更经典。” 他也看好勃艮第。“[The] 2016 [bottlings are] 将是一个伟大的年份,因为葡萄酒平衡,非常美味可口,”他说。
米尔本说,2016 年的罗讷河谷很漂亮,“尤其是在南罗讷河谷。” 至于波尔多,Segelbaum 表示 2016 年并没有像 2015 年那样受到关注。“因此,这是一个大好机会,可以在一些更大的酒庄、'Grands Vins' 和更令人垂涎的地区,如玛歌和波亚克,”他说.
2015 年份
Segelbaum 对波尔多葡萄酒的结构充满热情。“酸度、单宁和水果的特点正是你想要的,”他说。Segelbaum 认为,今年是大城堡和不那么受人尊敬的地区的二级品牌低价商品的好年头。
“高品质的 Fronsac、Côtes de Blaye 或Côtes de Bourg可能会让您每瓶只需 20 美元,并在 20 年后回报巨额红利,”他说。
对于香槟,“2015 年份总体上将展示三个年份中最稳定和最适合陈年的年份,”Dufault 说。
罗伯顿称今年的巴罗洛为“一个壮观的年份。我见过更多没有经验的葡萄酒饮用者闻到好酒的巴罗洛,然后说,'哇',而不是一杯波尔多,“因为道路焦油、玫瑰和茴香的香气。
Campanale 表示,勃艮第年份非常适合那些喜欢“成熟”风格的人。Milburn 喜欢Hermitage和Côtes-Roties的伟大的北罗纳河西拉。
顶级纳帕出租车关注怀特。她说,那些极其浓郁和浓缩的葡萄酒可能不会到 2035 年。相反,寻找更结构化的葡萄酒。
现在,对于为孩子做了正确事情的好父母,在度过青少年时期后,为自己准备另一个案例来庆祝。
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