你所不知道的关于奥地利葡萄的一切

在以国际葡萄品种为主的全球葡萄酒市场中，奥地利以其丰富的本土葡萄而脱颖而出。奥地利因友好而多才多艺的 Grüner Veltliner 而得名，但还有更多：原创、食品友好、值得探索。

奥地利的白葡萄酒有哪些?

GR ü NER绿维特利纳

我们必须从奥地利的旗舰葡萄Grüner Veltliner 开始。它是奥地利种植最广泛的葡萄品种，并在其所有地区蓬勃发展。然而，它的精神家园是 Niederösterreich，或下奥地利。

说到风格，Grüner 是一个真正的变色龙。入门级葡萄酒总是干爽、酒体轻盈、胡椒味新鲜，带有大量梨子和柑橘类水果的味道。

单一葡萄园的葡萄酒，用术语Ried或Riede(葡萄园)表示，可以高度浓缩和咸味，尤其是来自 Niederösterreich DACs Kremstal、Kamptal 的葡萄酒以及令人垂涎的Smaragd风格的葡萄酒，来自瓦豪。其中一些单一葡萄园的 Grüners 也在橡木中成熟，这很适合它们，并可以增加奶油味以及榛子和烟熏的味道。这种 Grüner 也很适合陈年——成熟的瓶子在其草本的光彩中令人大开眼界。

来自 Weinviertel 和 Traisental 的 Grüner 更加轻盈，Wachau 的Federspiel风格葡萄酒也是如此。在 Weinviertel，Grüner Veltliner 是标志性品种，它的绰号是Pfefferl，或“小胡椒”，指的是其美妙、辛辣和清爽的味道。

如果您喜欢圆润的葡萄酒，请寻找 Wagram 的 Grüner，其深厚的黄土土壤赋予葡萄酒重量和果肉。

在特殊年份，可能还会有绿纳酒酿制的甜酒。寻找由在深冬收获的冷冻葡萄制成的冰酒，或者由因贵腐病而枯萎的葡萄制成的 BAs 和 TBAs(Beerenauslese 和 Trockenbeerenauslese)。Grüner 还为被称为Sekt 的奥地利起泡酒生产基酒。

雷司令

虽然雷司令原产于德国，但奥地利雷司令以其品质而闻名。原因是这种葡萄只种植在它表现良好的地方(仅种植了 4,863 英亩)。在 Grüner 喜欢更肥沃、更肥沃的土壤的地方，雷司令在其他葡萄难以生长的地方茁壮成长，在土壤最贫瘠的石头最多的葡萄园里。

除非标签上另有说明，否则奥地利雷司令是干的。入门级葡萄酒始终清新活泼，带有生动的柑橘味。单一葡萄园的葡萄酒是浓缩的，涵盖从柠檬到橘子再到柑橘的各种柑橘。与其他雷司令相比，来自瓦豪的 Smaragd 风格往往特别浓郁。

纽伯格

Neuburger是另一种奥地利本土葡萄。一种生长在 Thermenregion 和 Burgenland 的白色品种，它具有诱人的坚果味和圆润的酒体。经过几年的瓶装陈酿，它变得更圆润、更坚果，是搭配更丰富食物的理想伴侣。凭借其慷慨和口感，它与线性雷司令完全相反。

魏斯伯格

Weissburgunder，又名白比诺，是另一种古老的欧洲葡萄品种，很久以前就进入了奥地利。在奥地利，特别是在布尔根兰州，它受到特别的尊重。

入门级的风格是果味、细长和新鲜，但单一葡萄园的葡萄酒(同样，标签上的 Ried 或 Riede)通常在橡木桶中成熟。这一点，再加上低产量的水果集中，使它们长寿。

成熟的 Weissburgunder 酒体复杂而果香，可以轻松地与陈年霞多丽并驾齐驱。

格尔伯·穆斯卡特勒

这种葡萄是古老的Muscat Blanc à Petit Grain 葡萄，已遍布欧洲和世界。奥地利的不同之处在于它采用干式酿造，生产出轻盈、芳香的葡萄酒。带有接骨木花、荨麻和白夏花的香气，是完美的夏酒。

您可以在奥地利各地找到Gelber Muskateller 的可爱例子，但它在施泰尔马克州 (Steiermark) 达到了顶峰。奥地利这个凉爽的南边角落让葡萄在不增加重量的情况下散发出诱人的香气。

Zierfandler 和 Rotgipfler

比绿维特利纳 ( Grüner Veltliner) 或雷司令 (Riesling) 更稀有的是两种奥地利原产白葡萄Zierfandler和Rotgipfler。两者都位于维也纳南部的 Thermenregion，当地的习俗是将它们融合在一起，因为它们自然地相辅相成。

Zierfandler 具有明显的质地和酸度，而 Rotgipfler 具有芳香、花香和果香，通常让人想起金银花、红苹果和木瓜。

一些生产商确实将这些葡萄单独装瓶。但无论是单独还是混合，它们都是引人入胜、不寻常的葡萄酒，真正在餐桌上闪耀，其新鲜度和质地可以经得起丰富的食物。

长相思

对于长相思的爱好者来说，施蒂利亚州仍然是一个保守的秘密。这种进口酒于 19 世纪抵达奥地利，简单的入门级葡萄酒介于法式克制(想想 Sancerre 或 Touraine)和新世界热带和柑橘味表达(想想新西兰马尔堡)之间。

另一方面，单一葡萄园的奥地利长相思很容易与最好的佩萨克雷奥良和格雷夫斯的例子并驾齐驱。寻找他们，你会惊讶于他们的技巧。

弗明特

这种以托卡伊闻名的匈牙利葡萄在与匈牙利接壤的布尔根兰地区越来越受欢迎。干酿后，弗明特具有复杂的香气，让人联想到烤苹果、烟熏和菩提花。当由于贵腐菌感染而酿造甜味时，它会赋予强劲的酸度以平衡葡萄酒的内在甜味。

威尔士雷司令

这种葡萄与雷司令没有任何关系，在奥地利以外很少见到。威尔士雷司令相当中性，通常仅用于入门级葡萄酒。然而，稍微尊重和降低产量，它可以用来制作微妙的、轻盈的白色。

奥地利的红葡萄酒有哪些?

茨威格特

茨威格特是奥地利最受欢迎的红葡萄品种，其主要特点是活泼多汁的红樱桃味。将其视为 Grüner Veltliner 的红色对应物。它在大多数地方都很盛行，可以酿造从随和的、可冷藏的野餐风格的红葡萄酒到严肃的、橡木陈酿和适合陈年的葡萄酒，尽管后者只能以较低的产量生产。

Zweigelt 为强烈推荐的桃红烟火提供了一个可爱的基础。在布尔根兰，它也被制成甜美的、受灰霉病影响的风格。

Blaufr ä nkisch

Blaufränkisch是世界仍然需要醒来的沉睡红色。它是奥地利最严肃的红葡萄，它传达出美妙的辛辣味和深度而没有沉重感。入门级 Blaufränkisch 具有可爱的胡椒和蓝莓风味，而单一葡萄园的葡萄酒则展现出优美的结构、芳香的深色水果和美妙的香料。

Blaufränkisch 也以几乎勃艮第的方式陈酿，所以如果你有地窖，一定要松散一些箱子。

圣洛朗

圣洛朗是一种非常喜怒无常的葡萄，在葡萄园里很难处理，但绝对值得付出努力。在许多方面，它与黑比诺相似，但单宁更重，水果味更深。在它成熟的时候，你可能会误认为圣罗兰是优质、成熟的黑比诺。

黑比诺

奥地利黑比诺呢?这种葡萄自中世纪以来就在奥地利出现，但与奥地利雷司令一样，它只在真正发挥作用的地方种植。

Thermenregion、Vienna 和 Wagram 是黑比诺的热点地区，这里的葡萄达到圆润、曲折的旧世界优雅，通常带有其他奥地利红葡萄酒中常见的樱桃味。优良的酸度、咸味和柔滑的结构是这里品种的标志。

其他奥地利葡萄酒

现场混合

奥地利的许多白葡萄品种都种植在田间混酿中——一个包含许多不同类型葡萄的葡萄园。每种都以自己的速度成熟，但都是一起收获和发酵的。

这种酿酒曾经很普遍，现在仍然可以在阿尔萨斯、加州仙粉黛老葡萄园、杜罗和威尼托找到。在维也纳，这些田间混酿已作为Wiener Gemischter Satz载入法律。这些混合物创造了可爱的食物友好型葡萄酒，将许多品种的魅力融合到一杯中——雷司令的新鲜感、绿豆的质地、麝香猫的香气等等。

甜酒

Zweigelt、Welschriesling、Furmint 和 Grüner 也非常适合搭配甜葡萄酒。在奥地利东部，Neusiedl 湖周围的葡萄园很容易发生贵腐病(Botrytis)，这种真菌会使葡萄枯萎并浓缩糖分、酸和风味，从而酿造出浓郁、甘美的甜葡萄酒。

这些葡萄酒珍贵而稀有。如果没有发生贵腐病，一些酿酒师会将成熟的葡萄放在从湖岸浅滩切下的芦苇上晾干，这样他们就可以用这些葡萄酿制甜酒。这被称为Schilfwein(Schilf 意为芦苇)。

在罕见的年份，当天气恰到好处，酿酒师遇到严霜时，故意留在葡萄藤上的葡萄可以冷冻收获，制成华丽甜美、令人兴奋的纯冰酒。

Sekt，奥地利起泡酒

奥地利也生产名为 Sekt 的起泡酒。Grüner Veltliner、Riesling、Chardonnay 和 Weissburgunder 通常用作基酒。茨威格和黑比诺也是桃红塞克特的绝佳基酒。Sekt 的范围从简单的入门级起泡酒到精致的陈年超细汽水瓶。价格将是这里质量的一个很好的指标。

Sekt 也有自己的分类，要求其储备和大储备类别的传统方法瓶发酵。

对于这样一个小国，奥地利提供了丰富多样的葡萄酒。它是根深蒂固的古老葡萄酒文化不断发展的结果，并充分利用了当地的葡萄和一些在这里找到新家的欧洲品种。

令人惊叹的——而且仍然对许多葡萄酒爱好者保密——是奥地利葡萄酒惊人的高品质水平。即使是入门级的产品也非常干净，制作精良，即使是最挑剔的葡萄酒爱好者也准备好让他们大吃一惊。费利克斯奥地利确实如此。