田纳西威士忌也应该受到关注

为什么会被忽视?这可能是因为与其他风格的威士忌相比，田纳西威士忌的生产商较少。单看肯塔基州的波本威士忌和田纳西威士忌的发展轨迹：禁酒令之前，田纳西州的酿酒厂开始较少，而且选择提前启动禁酒令，从1910年开始干涸。禁酒令被废除后，田纳西州的卷土重来比肯塔基慢。Jack Daniel's是唯一一家在废除后立即启动的酿酒厂。该州的第二家合法酿酒厂George Dickel又花了 25 年才开业。

另一个障碍是围绕田纳西威士忌定义的混淆。解释这一类别的最简单方法是：它是波旁威士忌(超过 51% 的玉米，在新烧焦的橡木桶中陈酿)，产于田纳西州。它还通过糖枫木炭过滤，称为林肯县工艺，产生醇厚的烈酒，通常具有轻微的木炭或烟灰般的品质。

然而，存在许多例外情况，让专家们有很多争论。例如，一个特定的生产商(下面未审查)不受林肯县流程要求的约束，但仍生产标记为田纳西威士忌的产品。一些生产商生产月光风格的玉米威士忌，但不进行桶装陈酿，这意味着它不符合定义。由至少 51% 的黑麦谷物制成的黑麦威士忌也不被视为田纳西威士忌。

对于那些寻求直接了解该类别的更多信息的人，建议前往志愿者之州。2017 年，田纳西酿酒商协会推出了田纳西威士忌之旅，在全州范围内进行 25 站酿酒厂之旅，以进一步推广田纳西威士忌和当地威士忌文化。

下面还回顾了我们本月品尝的精选黑麦威士忌和波旁威士忌。

田纳西威士忌

George Dickel Bottled in Bond(;George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN);36 美元，95 分。在这款 100 度的田纳西威士忌中寻找深沉、黑暗、令人难以忘怀的味道，随着水或冰的加入来抑制酒精的热量。焦糖和太妃糖在浓缩咖啡、黑胡椒、丁香、不加糖的巧克力和一丝黑甘草的映衬下显得格外醒目。总体而言，效果是泥土、木质和复杂的。百思买。酒精度：50%

Jack Daniel's Single Barrel 特别发行版(;Brown-Forman Beverages，路易斯维尔，肯塔基州);65 美元，93 分。这个限量版是在“传统桶”中制成的，在烧焦之前，这些桶被慢慢加热以达到更深、更丰富的烘烤层。最终的结果是鼻子和上颚明显的杏仁味。加水会带来烤面包的坚果味，伴随着甜香料和干燥的收尾。限量200桶;2018 年 10 月首次亮相。酒精度：50%

天堂之门双桶威士忌(;天堂之门精神，哥伦比亚，田纳西州);50 美元，92 分。寻找结合蜂蜜和橡木的温和香气。口感以橡木为主，然后是烤香草和杏干，余味悠长、温暖、辛辣。加水会带来更柔和的蜂蜜和洋甘菊味。音乐爱好者请注意：这个品牌是与 Bob Dylan 合作开发的。酒精度：50%

Smoky Mountain King's Creek 田纳西威士忌(;Distiller Sales Company，明尼苏达州明尼阿波利斯);40 美元，91 分。醇厚的五香粉和香草香气引人入胜，并伴有酵母味。入口先是香草甜味，最后干燥成皮革、浓缩咖啡和丁香。一滴水释放出更圆润、更辛辣的味道，最后在呼气时带有最微弱的杏干味。9岁。百思买。酒精度：45%

黑麦威士忌

George Dickel 黑麦威士忌(;George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN);25 美元，93 分。Sarsaparilla 和肉桂混合着雪松刨花的味道。口感以橡木、香草和胼胝的回声开场，干燥成木炭、蜂蜜和洋甘菊，以浓咖啡的口音收尾。溅起的水花带来令人愉悦的枫木气息。百思买。酒精度：45%

Bare Knuckle 黑麦威士忌(;KO Distilling，马纳萨斯，弗吉尼亚州);66 美元，92 分。这种 100% 弗吉尼亚黑麦的香气甜美而浓郁。虽然这种过度证明的烈酒是可以预见的火热，但加水可以让浓郁的摩卡咖啡、焦榛子和浓缩咖啡向前冲，干燥至丁香和黑胡椒在收尾时发出咝咝声。陈酿至少两年。酒精度：62.4%

天堂之门纯黑麦威士忌(;天堂之门精神，哥伦比亚，田纳西州);80 美元，92 分。与典型的黑麦不同寻常的是，这款田纳西州制造的威士忌在法国橡木桶中完成。最终的结果是轻快、辛辣和令人垂涎的，在椰子、洋甘菊和雪松的基础上营造出丁香、黑胡椒、肉桂和柠檬皮的味道。音乐爱好者请注意：这个品牌是与 Bob Dylan 合作开发的。酒精度：46%

波旁酒

四朵玫瑰 130 周年限量版小批量波旁威士忌(;四朵玫瑰，肯塔基州劳伦斯堡);140 美元，97 分。为纪念该品牌 130 年的历史，于 2018 年 9 月发布，这款以桶装强度发布的小批量波旁威士忌非常特别。香气温暖可口，让人联想到香草、橡木和多香果。口感反映了混合中一些更老、更辣的威士忌，在前面唱着姜饼和肉桂烟花，但以香气所承诺的一些郁郁葱葱为基础：香草、可可、榛子。辛辣的余味有一种轻快的柠檬味，导致长长的香草褪色。发布了 13,140 瓶。酒精度：54.2%

Coopers' Craft Barrel Reserve Bourbon(;Brown-Forman Beverages，路易斯维尔，肯塔基州);31 美元，95 分。诱人的香草和肉桂香气产生肉桂面包般的效果。口感以令人垂涎的咸味打开，滑入咸焦糖味，收尾悠长，黄油和口感涂层，带有温暖的辛辣光芒。酒精度：50%

Elijah Craig Barrel Proof(;天堂山，巴兹敦，肯塔基州);59 美元，93 分。这款 12 年桶装威士忌具有巧克力和香草的香气。干燥、灼热的口感以炽热的辣椒和丁香开始，产生墨西哥巧克力般的效果。与水平衡，威士忌演变成橡木味的黑巧克力，杏仁、姜和白胡椒变淡。酒精度：67.6%