2月17日布尔格酒配薄荷羊肉汉堡

在艰难时期，通常在肉类中添加谷物以拉伸每份食物。这道菜增加了额外的风味维度，结合了坚果、丰富的干小麦风味和芳香羊肉，在这种中东 kofta 中，用干小麦、孜然和肉桂制成的五香羊肉丸子。

原料

¾ 杯中粗或粗碾碎干小麦

1磅碎羊肉

1杯磨碎的黄洋葱

½杯切碎的新鲜薄荷

¼杯切碎的新鲜平叶欧芹

2瓣大蒜，切碎

1汤匙现磨孜然

1茶匙现磨黑胡椒

1茶匙细海盐

½茶匙肉桂粉

2撮辣椒

方向

将碾碎干小麦放入一个大碗中，盖上 1.5 杯热水。静置，直到大部分水分被吸收，内核变软，稍微咀嚼一下，大约 20-30 分钟。用细网筛将碾碎干小麦沥干，用手按压麦粒以挤出尽可能多的水分。

将架子放置在距离热源约 6 英寸的位置并预热肉鸡。给 12 英寸铸铁煎锅或烤盘底部涂油。

把碾碎的干小麦放回碗里。加入羊肉和所有剩余的成分。用手彻底但轻轻地混合，尽可能少地处理。将混合物制成 6 个汉堡，每个汉堡的直径约为 3 英寸，然后单层放入准备好的平底锅中。

用橄榄油刷汉堡并烤至顶部开始变褐，约 10 分钟。用金属刮刀翻转，再次刷上油，烤至棕色，大约再过 5 分钟。在与加了大蒜的酸奶一起食用之前，让其休息几分钟。服务 6。

配对

波士顿地区的葡萄酒专业人士斯蒂芬·马拉里克 (Stephen Malarick) 说，来自 2010 年优秀年份的红科特斯杜罗纳河将带有辛辣的味道，与这些芳香汉堡的浓郁风味完美搭配。Alain Jaume et Fils 的2010 Domaine Grand Veneur Les Champanauvins 是一款多汁、浓郁的葡萄酒，突出了汉堡。