最常见葡萄的简要概述

虽然各地的葡萄园种植从赤霞珠到仙粉黛的各种欧洲酿酒葡萄，但也有自己的品种可供选择。尽管大多数本地葡萄不如旧世界的表亲那么出名或经常种植，但它们是酿酒的重要组成部分，并提供自己的特权。葡萄酒鉴赏家应该熟悉这些独特的当地品种，以欣赏它们可以带来什么。

1. Concord：原装葡萄

虽然在葡萄酒中不太受欢迎，但康科德葡萄可能是最受认可的葡萄风味，因为它们被用来制作葡萄果酱和果冻、紫葡萄汁，并且是糖果和苏打水中葡萄调味剂的最常见来源。这些小而深紫色的葡萄是狐狸葡萄Vitis labrusca 的一个品种，原产于北美东部，能够抵御该地区炎热的夏季和寒冷的冬季，尽管它们对南部湿度的适应能力较差。除了它们甜美、“狡猾”的麝香和风味外，它们最显着的特征是它们的滑皮，当挤压时，皮会从成熟的葡萄浆果上自由滑落。野生葡萄藤于 19 世纪中叶首次在马萨诸塞州康科德通过与欧洲常见酿酒葡萄杂交培育而成葡萄。Concord 葡萄现在生长在从乔治亚州到新斯科舍省的北美东部沿海地区，以及密西西比河上游河谷和伊利湖的葡萄园，以及华盛顿州的亚基马河谷。

由于其令人厌烦的、几乎像糖果般的狐臭味，康科德葡萄不太适合酿酒。他们最常酿制甜酒，但只要有足够成熟的果味，就可以酿出干型葡萄酒。它们的深颜色使它们成为圣酒以及为逾越节和其他犹太庆祝活动生产的犹太洁食葡萄酒的传统选择。

2. 卡托巴和伊莎贝拉：康科德表亲

除了康科特葡萄，其他品种美洲葡萄也用于酿酒。Catawba 是一种晚熟品种，在 Concord 成名之前，它是 19 世纪初种植最多的葡萄，用于酿造类似于香槟的起泡酒。虽然严格来说是一种红葡萄，但它的花青素浓度很低，这意味着卡托巴生产白葡萄酒和粉红桃红葡萄酒。伊莎贝拉是一种起源于南部的深色葡萄，但后来传播到世界各地，在南美洲广泛种植，并用于在的格鲁吉亚酿造阿布哈兹葡萄酒。

3.诺顿：第一个品种

密苏里州的官方葡萄，夏季葡萄Vitis aestivalis，原产于北美洲东部，从安大略到南至佛罗里达，西至德克萨斯。它可能最初是由切诺基人种植的，但在现代世界以其栽培品种诺顿(及其近亲或可能的突变品种辛西娅娜)而闻名，该品种于 19 世纪初在弗吉尼亚州开发。1830 年上市后，诺顿成为东部和中西部生产的主要葡萄品种。它曾经是并且现在是密苏里州酿酒业的主要产地，该州在 1800 年代是全国葡萄酒产量最高的州，也是第一个葡萄栽培区的所在地，于 1980 年获得联邦认证。

由于缺乏其他葡萄的“狡猾”的味道并且是酸度有所回落，诺顿葡萄轮廓接近欧洲葡萄葡萄，非常适合于生产的干红葡萄酒。他们深紫色的皮肤含有高含量的抗氧化花青素。虽然有些年份可能会有让人联想到康科德葡萄的“葡萄”香气，但它们往往比果味更浓郁，年轻葡萄酒的味道更倾向于接骨木浆果、李子或苦甜巧克力的复杂味道。用诺顿葡萄生产的密苏里葡萄酒在世界各地的品酒会上得到了认可，通常被认为与任何欧洲品种相媲美。

4.河岸葡萄：栽培的救赎

被称为河岸葡萄或霜冻葡萄的Vitis riparia起源于加拿大中部和东部以及，一直向西延伸至蒙大拿州。作为最耐寒的葡萄品种之一，它可以承受远低于华氏 0 度的温度，并且对于全球酿酒葡萄的生产至关重要，它能够抵抗霉菌、腐烂和寄生虫。它的小浆果、高酸度、浓郁的色素和香气使其不太适合自己酿造葡萄酒。然而，它通常用作嫁接砧木并在葡萄育种中杂交成杂交种，从而挽救了现代酿酒业。

在 19 世纪，根瘤蚜(一种攻击葡萄树根的小昆虫)的流行摧毁了整个欧洲的葡萄园，严重影响了葡萄酒的生产。根瘤蚜起源于，而大多数源自Vitis vinifera 的欧洲葡萄对它完全敏感。然而，美洲物种，尤其是河岸葡萄，对这种害虫有天然的防御能力。虽然杂交未能生产出所需的葡萄——一种具有熟悉的葡萄树的味道，但具有河岸葡萄的耐寒性——但种植者转向嫁接，使用葡萄树的抗性砧木，这种砧木保护了葡萄并在世界各地的葡萄园中继续存在今天。

5. 杂交种：河岸葡萄与其他葡萄杂交

虽然原始形式的河岸葡萄很少用于酿酒，但它的一些杂交品种已经很受欢迎。Marechal Foch 及其表亲 Léon Millot 将riparia与德国 Goldriesling 杂交，用于酿造具有强烈酸度和果香的浅红和深红葡萄酒。Triomphe d'Alsace 起源于一个类似的杂交品种，是一种在凉爽气候中快速生长的健壮葡萄藤，用于一些荷兰和英国葡萄酒，在那里它赋予温和的覆盆子风味。Frontenac 是一种较新的杂交种，源自几个复杂的杂交种，于 1990 年代发布，其抗寒性使其成为北美东北部的流行种植。凭借其红色水果的香气，它被用来生产干红葡萄酒和类似波特酒的加强酒。

除了这些常见的葡萄外，还有许多其他葡萄也可用于酿酒。丰富的本土葡萄品种造就了各种可能的葡萄酒。尽管它们的口味和风味可能与欧洲酿酒葡萄不同，但它们可以凭借自身的优点以及它们为杂交带来的优势而受到赞赏，并且葡萄酒的生产也因其存在而无法估量。