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在酿酒的缺陷又称为mouseiness吗

图文2021-09-02 16:20:57

  1. 它是什么:有时是太多 Brett 的副产品,mouseiness 是一种酿酒缺陷,通常是由我们熟悉和喜爱的一种细菌引起的:乳酸杆菌。赋予我们消化能力和酸奶的相同生物学奇迹会对葡萄酒造成严重破坏,其变化无常的表现会因瓶而异——甚至日复一日。
  2. 它的气味/外观:在葡萄酒的余味中,粘稠感往往最为明显,尽管它以老鼠粪便的气味命名,但与我们现代(非老鼠出没)的世界更相关的描述词是谷物牛奶。喝完一碗 Wheaties 后,牛奶中残留的烤面包味非常接近于酒味在感染葡萄酒时所表现出来的味道,它的范围从略微令人不快到完全压倒一切。
  3. 你能保存吗?不。不幸的是,一旦开瓶,酒味就会迅速发展,而且您无法阻止其失控的列车毁坏您的葡萄酒。

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