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教你如何喝红酒的6个小贴士

图文2021-09-01 16:45:28

红葡萄酒可以说是全球最受欢迎的葡萄酒选择。有如此多的变化、混合和风味特征,红葡萄酒的潜在创作和风格似乎没有止境。几个世纪以来,人类一直在创造红葡萄酒并尝试用他们的技术来生产各种各样的葡萄酒。

有这么多种类的红酒可供选择,坐在红酒航班前可能有点吓人。下面,我们概述了一个基本的品酒指南,它不仅可以帮助您完成喝酒的过程,还可以帮助您真正体验坐在您面前的那杯红酒。

通过遵循这些品酒技巧,您将更有可能发现最适合您口味的红酒。

1.看标签

即使您对红葡萄酒知之甚少,只需仔细观察瓶子,您就可以了解很多。如果您正在参观特定的葡萄园并尝试其产品,您就会知道葡萄来自哪里。但是,如果您是在商店或餐厅购买葡萄酒,并且想要做出明智的选择,那么了解葡萄酒的来源是一个不错的起点。

你究竟在寻找什么?以下是一些基础知识:

较冷的气候:

这些地区往往生产酒体较轻的葡萄酒。这将适用于法国北部、德国、智利、北部或太平洋西北地区等国家。

温暖的气候:

来自温暖地区的酿酒厂预计会生产出酒体饱满、成熟度更高、风味更浓郁的葡萄酒。其中一些地区是阿根廷、加利福尼亚和法国南部。

当然,这是一个非常广泛的解释,这些规则总会有例外。一般来说,酿酒师喜欢创造品酒师对他们所在地区没有期望的东西。小气候或土壤变化会对这些地区种植的葡萄产生非常剧烈的影响。最终,这些细微的差别都会改变葡萄酒的整体形象。

2. 玻璃器皿

在您品尝之前,一定要为您将要喝的红酒类型选择合适的杯子。所有的红葡萄酒都最好配上大而圆的碗。

然而,较浅的红葡萄酒在较短的玻璃杯中效果最好,让你的鼻子更接近葡萄酒。更大胆的红色通常装在稍高的玻璃杯中,为浓烈的香气在到达鼻子之前提供更多空间。

3.倾倒和漩涡

在让葡萄酒呼吸或醒酒一段时间后,您可以将少量倒入玻璃杯中。这不应该不小心。

当你把酒倒进杯子里时,一定要注意酒体的种类。尝试观察以下几点:

它是非常粘稠还是稍厚?

当你倒酒时,它会覆盖玻璃的侧面吗?

根据您在倒酒过程中观察到的情况,您预计葡萄酒的味道如何?

现在,轻轻摇晃玻璃杯中的酒。注意红酒的酒体、密度以及周围是否有固体漂浮物。几乎不透明的葡萄酒通常来自气候温暖的地区,只允许很短的时间陈酿。如果旋转的酒在杯壁上留下“腿”,这可能表明酒的酒精度或甜度。

4. 闻一闻

现在是时候通过将鼻子伸入玻璃杯中并深吸一口葡萄酒的香气来识别葡萄酒的味道了。试着让你的鼻子足够靠近玻璃杯的边缘,这样你就能闻到清晰的气味。闻葡萄酒时,您可能会辨别出三个级别的香气:

首先,你会闻到主要的香味,它很可能是水果味的——毕竟,所有的葡萄酒都只是过度沉醉的果汁。尝试寻找葡萄之外的气味。您是否感觉到任何水果,例如黑莓、草莓或黑醋栗?闭上你的眼睛,试着辨别你的鼻子正在吸收什么,这与你的第一直觉告诉你的不同。尝试尽可能彻底地描述气味:它是酸的吗?激烈的?甜的?

其次,您可能会发现酿酒过程中产生的风味的暗示。您可能会感觉到的一些常见香气是玫瑰、香草、胡椒或薄荷。同样,在你能感觉到这些微妙的层次之前可能需要练习,但这是一种你最终会发展的技能。

最后,葡萄酒香气的结尾可能是陈酿容器(例如橡木)的反映。在这里,您可能会闻到皮革、烟熏或咖啡的短暂气味。它可能是您无法立即用手指触摸的东西,但您可以在品尝后识别。

5. 尝一尝

最后,你可以喝一小口。可是等等!不要马上吞下第一口红酒。

让它在你的舌头上滚动片刻。您需要尝试评估该酒是否甜,或是否含有大量单宁。或者,也许这种特殊的红葡萄酒具有您意想不到的其他强烈风味。酒在你的嘴里徘徊是否有助于你更好地理解你之前可能闻过的任何气味?

吞咽并分析回味

吞下一口后,请注意余味,以及余味在您的味觉上停留多长时间。这是红酒的一个非常明显的特征。

或者,吐出来。

听起来很疯狂,对吧?但是,询问任何侍酒师,他们会建议您这样做。如果你这样做,没有人会被冒犯。许多红酒品鉴指南都不会提到这个选项。

之所以要考虑吐酒,是因为它可以让你充分分析和比较不同类型的红酒,而且不会太快喝醉。您将保持感官完好无损,并能够更准确地进行分析。

6. 食物搭配

既然您知道哪种风格的红酒最适合您的味觉,接下来就将精力集中在创造美味佳肴上,作为您的葡萄酒的补充。清淡的红葡萄酒可以很好地搭配家禽,但更重、更浓郁的红葡萄酒更适合牛肉或腌肉。您可以将螃蟹等丰富的海鲜与淡红葡萄酒搭配,但通常海鲜与白葡萄酒搭配最佳。

请注意,其他重度食物(例如面)非常适合搭配红酒。然而,尽量避免使用芦笋、抱子甘蓝和青豆,因为你很难找到与这些蔬菜搭配得很好的葡萄酒。

掌握红酒的享受可能需要一些练习,但幸运的是,重复是令人愉快的,而不是一件苦差事。有了这份品酒指南,您应该对探索红酒世界充满信心并做好准备。

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