以色列的葡萄酒工业以通常标有出口的犹太甜酒为主

2022年2月9日整理发布：但当 Carmel 在 1960 年代开始生产干餐酒时，情况开始发生变化。二十年后，以色列的酿酒业重新兴起，种植了几个新的葡萄园并开设了酿酒厂。来自法国和加利福尼亚的顾问帮助该国的葡萄酒行业进入了现代时代。

改进的选址技术、酿酒技术和对干燥、适合食用的葡萄酒的关注促成了它的上升。

如今，该国大约有 300 家酿酒厂。其中大部分是精品或中型，但三个生产商——巴尔坎、卡梅尔和戈兰高地——占全国产量的 70% 以上。

来自以色列的梅洛和赤霞珠都可以表现出薄荷或桉树的味道，以及深色水果的味道。

鉴于罗斯柴尔德的参与，两个最受欢迎的品种是赤霞珠和梅洛也就不足为奇了。

以色列的赤霞珠主要用于酿造品种葡萄酒或波尔多风格的混合酒，大部分生长在戈兰高地、加利利和朱迪亚山，那里海拔较高，气候凉爽。它的风格和价格范围很广，从有些新鲜和果味到陈年久且相当昂贵的标志性葡萄酒。

梅洛主要用作混合葡萄，直到戈兰高地酒厂于 1986 年推出装瓶，这是以色列生产的第一个梅洛品种。这种葡萄更柔和的单宁创造了一种果味浓郁、相对容易饮用的葡萄酒，而且与赤霞珠相比，它需要的陈酿时间更少。来自以色列的梅洛和赤霞珠都可以表现出薄荷或桉树的味道，以及深色水果的味道。