简短的餐厅酒单的好处

2022年2月8日整理发布：想象自己身处一家以其酒单而闻名的高档餐厅。主持人递给你一本厚重的皮书，或者可能是一个 iPad，让你仔细阅读一页页的瓶子选择。

也许您有特定的心情，所以您导航到您想要的类别。从那里开始，您专注于一个国家、一种葡萄，最后，您从 10 到 12 瓶中进行选择。但是，如果您没有预先确定好酒，那么您就只能猜测您的同伴喜欢什么以及他们的饭菜会补充什么。当然，地板侍酒师可以提供帮助，有很多选择令人兴奋，但它也会增加一层复杂性和恐吓性。

进入小酒单。如果一本大部头书传达庄严和皮革装订的奢华，那么一小本印刷清单则代表优雅、简约和轻松。无需在看菜单之前就翻阅无数瓶酒，您可以一眼就点酒，并专注于您的约会、朋友或家人。

一个经过深思熟虑的紧凑列表通常会选择简洁的红葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒和桃红葡萄酒。甚至可能有一些甜蜜的选择来完善它。

如果一本大部头书传达庄严和皮革装订的奢华，那么一小本印刷清单则代表优雅、简约和轻松。

但在每个类别中，可能有足够多的产品可供选择——换句话说，适合每个人的东西，但不是适合每个人的 20 种东西。你所要做的就是决定一种风格，并相信葡萄酒总监做出了很好的选择。

在这种情况下，“好”是什么意思?当然，整体质量，还有与菜单配对的能力。有了一个小清单，不仅您的选择更容易，而且葡萄酒更有可能与每道菜相得益彰。大多数厨师都有他们喜欢的烹饪审美、某些口味或配置文件。制作小酒单的侍酒师可以考虑到这一点，并选择与厨师口味相同的瓶子。

更窄的选择也鼓励专注。也许西班牙或地区的餐厅只会从该地区倒酒，以营造一种地方感。也许一家贩卖有机、当地觅食、家庭发酵食品的企业会选择一份天然酒单来完善其精神。作为一个在家能做美食、能喝好酒的人，我特意出去吃饭，就是为了得到这种精心打造的体验。

我认为大型列表不会很快消失，这很好。他们有他们的位置。但我将以最有力的论点结束，为什么小型、深思熟虑的名单的兴起是一件好事：它们是民主的。很多人通过美食找到了自己的葡萄酒之路。一个较小的列表使那些早期的互动变得容易和愉快，而葡萄酒的真正意义不就是享受吗?