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如何将葡萄酒与几乎任何浆果搭配

博览2022-04-01 16:05:02
导读取决于你住的地方,夏天可能从六月的第一批草莓开始,到劳动节前后结束,咖啡罐里装满了野生黑莓。在这两者之间,从清淡的早餐到咸味沙拉和

取决于你住的地方,夏天可能从六月的第一批草莓开始,到劳动节前后结束,咖啡罐里装满了野生黑莓。在这两者之间,从清淡的早餐到咸味沙拉和甜脆饼,几乎每顿饭都有蓝莓、树莓、哈克莓、顶针莓、波森莓、马里恩莓和洛根莓。

关于浆果的趣事

黑莓的研究称为batology。

覆盆子可以是白色、金色、橙色、紫色或黑色。

人平均每年吃大约 8 磅草莓。

比利时有一个草莓博物馆,叫做 Musée de la Fraise。

世界上近四分之一的覆盆子产于俄罗斯。

早期的定居者通过在牛奶中煮蓝莓来制作灰色涂料。

一些人认为基督的荆棘冠冕是由黑莓花梗制成的。

在常见的“浆果”中,只有蓝莓和蔓越莓是“真正的浆果”。草莓、覆盆子和黑莓是“综合水果”。

配对

Myles Burroughs 是西雅图The Derschang Group of 餐厅的饮料总监,他喜欢在甜蜜的环境中享用浆果。“对于任何浆果甜点,试试Casalone Mariposa Brachetto,”他说,“不太甜,略带泡腾,带有精致的玫瑰和成熟的红色和黑色水果风味。” 对于更美味的浆果菜肴,他建议搭配具有相同特征的葡萄酒。

山莓

“ Nero d'Avola通常与深色果皮联系在一起,但来自Arianna Occhipinti的水果,如她的Occhipinti Siccagno Nero d'Avola,散发出野性、新鲜的覆盆子特征,”Burroughs 说。“所有的佳美都可以呈现出覆盆子风味,但对于覆盆子菜肴,我经常会选择起泡的佳美桃红葡萄酒,例如Domaine Jousset Éxilé Rosé Pétillant。它具有矿物质和酸度,并带有大量新鲜的覆盆子和草莓味。”

草莓

Burroughs 在托斯卡纳寻找带有草莓味的葡萄酒。“Laura di Collobiano 的Tenuta di Valgiano Palistorti Rosso将桑娇维塞与梅洛和西拉混合,产生强烈的果香。弗留利 (Friuli) 的 Ribolla Gialla 酿造的葡萄酒清淡、花香,酸度适中。I Clivi RBL Brut Nature是一款非常干净的起泡酒,带有干爽、精确的柠檬奶油冻味道,与草莓完美搭配。”

蓝莓

“来自卡奥尔的马尔贝克与粗鲁的阿根廷同行相比,有着截然不同的性格。由于土壤中富含石灰石, Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes是一款清淡而果味浓郁的葡萄酒,优雅而有层次,”Burroughs 说。“Pinot Meunier 作为香槟生产中的……品种之一,其繁重的工作。像 Piot-Sévilano Provocante 这样的 100% Meunier Champagne 融合了放纵、柔软的成熟水果风味和香槟所期望的所有精致。”

黑莓

“来自希农的品丽珠强烈反映了种植它的土壤。Domaine Grosbois Clos du Noyer的一些精致之处在于其沙质粘土,”Burroughs 说,并指出这款酒具有浓郁的黑莓味,以及红黑醋栗和皮革的味道。“Chénas 的 Cru Beaujolais 并没有得到应有的赞誉。Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards拥有邻近的 Moulin-a-Vent 的一些肌肉,但具有内敛的优雅和甘美的黑色水果味。”

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