现代性对摩泽尔古老的葡萄栽培传统提出了明显的挑战

2022年2月7日整理发布：现代性对摩泽尔古老的葡萄栽培传统提出了明显的挑战。该地区标志性的板岩葡萄园，有些葡萄园的角度高达 70 度，是世界上最陡峭、劳动强度最高的葡萄园之一。几个世纪以来，许多都是完全手工制作的。

当二战后对廉价摩泽尔葡萄酒的需求急剧增加时，进行了大规模的土地重组以增加种植面积、产量和效率。

近年来，振兴被遗忘的葡萄园和保护该地区传统的努力得到加强。

一系列旨在精简和简化葡萄酒行业的法律也获得通过。摩泽尔葡萄园从传统的陡坡扩展到更适合机械化耕作的平地。许多葡萄园主选择将分散的小块土地合并到更方便的单块地块中。葡萄园被改造和重新种植，以便安装通道、现代棚架和机械。

但这些法律并非没有负面影响。该地区许多历史悠久的斜坡被遗弃，用于更方便、通常质量较低的葡萄园。低产的珍贵老藤被拔除，取而代之的是新的、产量更高的种植园。数以千计的单一葡萄园地点的合并，通常具有不太知名的地块，抹去了几个世纪以来关于葡萄园特性的知识。

摩泽尔现今的葡萄园通常是由现代重新配置并列的古老景观拼凑而成。锯齿状的石板斜坡与可追溯至 19 世纪后期的古老葡萄藤相邻，旁边是修剪整齐的斜坡和梯田，梯田两旁是有线格架上的年轻葡萄藤。

近年来，振兴被遗忘的葡萄园和保护该地区传统的努力得到加强。在整个摩泽尔，像 Stein 和 Weis 这样的葡萄种植者都在努力收购和种植废弃的葡萄园地块。Klitzekleine Ring协会也发起了一项名为 bergrettung 或山地救援的运动，该协会由位于 Traben-Trarbach 镇及其周边地区的约 10 名生产商组成，其任务是恢复和维护陡坡葡萄园。

Weis 还经营着一家苗圃业务，多年来他穿越古老的葡萄园，以保存该地区最古老的前根瘤蚜藤蔓的插条。他将该系列描述为“雷司令遗传学的诺亚方舟”，这将有助于保护该地区历史悠久的葡萄藤多样性。

现代摩泽尔是过去和现在力量的复杂碰撞的最佳缩影。这是一个与其独特而古老的酿酒传统紧密相连的葡萄酒产区，同时也受到对品质和创新的热情的推动。

推荐红酒

Stein 2015 WaechterSpätburgunder(摩泽尔);45 美元，93 分。在这款令人惊讶的重量级 Mosel Spätburgunder 中，成熟、浓缩的黑莓和樱桃风味被荆棘、干草和毛皮的咸味所掩盖。Waechter 口感丰富而深沉，与 Stein 更加活泼、空灵的红光黑比诺瓶装酒形成鲜明对比。它保持了生产商标志性的新鲜度和活力，以及带有香料味的悠长余味。冯·博登。

Maximin Grünhäuser 2016 黑比诺(摩泽尔);72 美元，93 分。紫罗兰和甜菜根的微妙气味在这款令人惊讶的油腻浓郁的摩泽尔黑比诺中突出了成熟的黑莓和樱桃的味道。这是一款丰富而平衡的葡萄酒，单宁柔和成熟，余味带有淡淡的香草和香料味。现在准备好了，但它应该在 2030 年之前喝得很好。松开兄弟。

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir(摩泽尔);28 美元，92 分。紫罗兰色和荆棘色调为这款奢华的花红色带来芬芳。这款摩泽尔黑比诺比德国气候温暖的黑皮诺更清爽、更明亮，提供浓缩但清脆的黑樱桃和浆果风味，并带有微苦的单宁。它质地柔滑，余味悠长。现在喝到 2025 年，享受它的新鲜感。Schmitt-Söhne 。

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg 未过滤黑比诺(摩泽尔);43 美元，91 分。这款单一葡萄园的葡萄酒口感丰满，带有成熟的黑李子和樱桃的味道，比生产商的入门级黑比诺提供更高的水果密度。尽管如此，它仍然散发出一种幽灵般的优雅，以干紫罗兰和薰衣草的褪色气味、尘土飞扬的香料盒和泥土的气息为标志。充满活力的酸度为口感带来细腻感，并带有细粒苦涩的单宁曲折余味。布罗德本特选择。