华盛顿州的正念酿酒

Savage Grace的所有者兼酿酒师 Michael Savage正在他的家乡以葡萄园驱动的葡萄酒引起轰动，这些葡萄酒表现出清新、纯洁和克制。我们坐下来进行一对一的交流。

你是怎么想出这个名字的，Savage Grace?

这是我的姓和我妻子的名字的组合。但更重要的是，它代表了我对葡萄酒的追求，这是一种极简但深思熟虑的酿酒方法——以酿造优雅的葡萄酒为目标。“野蛮”部分也是对我所看到的葡萄酒酿造方式的一种反应，其中有一种成分清单。我不想那样做酒。我尽量不在酒厂做任何调整，而是在葡萄园里做些改变。

您的葡萄酒的酒精含量通常低于该州的标准。这是一个风格决定吗?如果是，是什么驱动它?

我正在尝试酿造能反映华盛顿特定地方的葡萄酒。我通常更喜欢低酒精度的葡萄酒，但这更多是试图不调整酒厂中的葡萄酒的结果。为了让葡萄里有酸，我需要提早采摘。低度酒精通常也意味着它会更好地与食物搭配，并且更平衡地饮用，这对我来说很重要。我想酿造与食物搭配的葡萄酒。

“当我找到合适的葡萄园时，无需添加任何东西，就会变得如此复杂。”

告诉我你的酿酒理念以及它是如何反映在葡萄酒中的。

我试图展示由葡萄园、品种和发酵驱动的葡萄酒。当我找到合适的葡萄园时，无需在包装中添加任何其他东西，就会有如此多的复杂性。新橡木只会碍事，所以我酿造的大多数葡萄酒都不会考虑它。

您为什么选择哥伦比亚峡谷产区来生产雷司令和黑比诺?

哥伦比亚峡谷是供应非常清爽的白葡萄酒和红葡萄酒的好地方。它是该州较凉爽的产区之一，那里的许多葡萄园都没有灌溉，我认为这特别有助于提高黑比诺的质量。

您的标签引人注目，具有一种纯色、强烈的颜色。调色板背后有什么意义吗?

我喜欢干净、清晰的标签，但我也使用配色方案来暗示里面的葡萄酒。例如，对于品丽珠，标签上的绿叶对我来说就像是使品丽珠如此有趣的泥土、绿色风味。

你是一个音乐家，弹吉他和钢琴。你发现音乐和葡萄酒有相似之处吗?

很长一段时间以来，音乐一直是我生活中最重要的部分之一，尽管它现在已经转变为葡萄酒。我弹吉他和钢琴，还有一个工作室。我在葡萄酒方面所做的很多事情，都是通过录音来学习的……学习如何不把事情搞砸，并努力对你开始做的事情保持诚实，无论是葡萄园还是歌曲。