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在英格兰和多样的土壤满足凉爽气候的酿酒

评论2021-11-20 11:26:51
导读 虽然通常不与葡萄酒联系在一起,但英格兰自罗马时代就开始生产它。由于该国凉爽的气候和肥沃的土壤,许多 20 世纪中叶种植的葡萄园现在都...

虽然通常不与葡萄酒联系在一起,但英格兰自罗马时代就开始生产它。由于该国凉爽的气候和肥沃的土壤,许多 20 世纪中叶种植的葡萄园现在都在收获回报。

墨西哥湾流缓和了气候,其白垩基土壤适合生产起泡酒。

至于英式葡萄酒是什么,在风格上,仍有解释的余地​​。

“我认为我们现在还不能确定一款典型的英国葡萄酒,我们为什么要确定?” 该国西南地区骆驼谷的酿酒师 Sam Lindo 说。“每个人都有与众不同的权利。”

英国酿酒目前主要集中在三个中心地区:苏塞克斯、肯特和萨里。另外三个地区,汉普郡、东安格利亚和英格兰西南部,被认为是即将到来的。该国的组织系统是受保护的原产地名称 (PDO)。这个系统不是通过质量而是通过风格来统一葡萄酒。

苏塞克斯

苏塞克斯位于该国的东南部,分为东部和西部。因其成熟的起泡酒庄园而被认为是英格兰最重要的葡萄酒产区之一,气候凉爽的地区也以其葡萄酒中心而闻名。该课程设在普伦普顿学院,提供葡萄栽培和酿酒学硕士学位。尽管获得了这些荣誉,苏塞克斯仍未获得 PDO 地位。

在苏塞克斯,传统方法的起泡酒使用霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺等品种。静止葡萄酒是用德国品种生产的,如唐菲尔德、巴克斯和雷司令,以及法国灰比诺和白比诺。都在凉爽的气候中茁壮成长,白葡萄酒和数量有限的桃红葡萄酒占主导地位。

苏塞克斯拥有超过 1,700 英亩的葡萄园,是英国葡萄树最集中的地方。土壤多种多样,但也许最著名的是它的白垩土,这是从该地区与汉普郡的西部边界向东延伸的古老系统的一部分。它是同一条粉笔带的延伸,穿过巴黎一直延伸到香槟地区。

肯特

同样在该国的东南部,肯特拥有大约 50 个葡萄园,其中包括成立于 1969 年的比登登。被称为所谓的“英格兰花园”,肯特的果园和其他农作物长期以来一直优先于葡萄园。

然而,由于气候变化,许多香槟生产商对肯特感兴趣。2017 年,来自泰亭哲庄园的新兴项目 Domaine Evremond 开始在肯特种植葡萄。

凉爽气候的葡萄品种茁壮成长,如奥尔特加、巴克斯和香槟中使用的所有葡萄。土壤的成分各不相同,从粘土到沙子,从页岩到白垩。

萨里

“萨里富含石灰石白垩,为葡萄藤提供了极好的排水系统,我们的许多地质特征与香槟相似,”英格兰最大的生产商之一登比斯庄园的助理酿酒师安迪·克肖说。

它是英国阳光最充足的地区,成熟时间更长,采摘时间持续到 10 月。萨里也有子区域,如萨里山。Kershaw 说,该地区受益于小气候和丘陵地带。它为酿酒师提供朝南的斜坡进行种植。

该地区是香槟进口的所在地。Pommery 于 2016 年与英国制片人 Hattingley Valley 合作,以利用该地区的风土条件。

气候多样,足以生产许多葡萄品种。

“我们目前在 Denbies 的庄园里有 12 个不同的品种,”Kershaw 说。“它们的范围从高贵的品种到鲜为人知的品种,例如 Reichensteiner 和 Ortega。”

气候变化已经改变了萨里和全国的酿酒业。

“平均温度的逐渐升高见证了英国葡萄酒行业在世界舞台上的地位——当然是从始终如一的质量角度来看,”克肖说。由于气温升高给既有地区带来了挑战,一些较冷的地区正在成为未来的面貌。

汉普郡

汉普郡位于苏塞克斯西部,是英格兰最古老的商业葡萄园 Hambledon 葡萄园的所在地。它的历史可以追溯到 1950 年代,当时盖伊索尔兹伯里-琼斯少将建立了它,希望能生产出备受赞誉的塞瓦尔布兰克葡萄酒。

在此期间,葡萄园也种植了香槟品种,因为该地区适合凉爽气候和起泡品种。

在汉普郡发现的上白垩纪细白粉笔“与您在香槟区的 Côte des Blancs 拥有的粉笔完全相同,”Hambledon Vineyard 的酿酒师 Tobias Tullberg 说。“甚至不是它相似。完全一样。它出现在英吉利海峡的这一边。”

Tullberg 说,这里的土壤非常适合霞多丽,甚至黑比诺。汉普郡朝南的山坡也出产细致入微的莫尼耶比诺,这种品种通常被认为不如其他两种主要的香槟葡萄高贵。

塔尔伯格认为,汉普郡乃至整个国家都拥有“资本”和“风土”。

“这就是为什么我认为从工作的角度来看,英格兰确实是更有趣的酿酒地区之一,”他说。

东安格利亚

东安格利亚实际上是两个英国郡诺福克郡和萨福克郡的组合,分别位于伦敦北部和东部。与英格兰的许多其他葡萄酒产区不同,东安格利亚的土壤以粘土为基础,这为不同的品种提供了可能性。Rondo、Schonburger 和 Huxelrebe 在那里茁壮成长,尽管一些酿酒师也种植霞多丽和黑比诺。

英格兰西南部

对于崭露头角的酿酒师来说,英格兰西南部相对未开发。但是,一些老牌葡萄酒商利用了该地区相对的匿名性及其多样化的土壤,包括板岩和壤土。

“凉爽的气候意味着葡萄生长非常缓慢,悬挂时间比香槟长 30-40 天,”该地区骆驼谷的林多说。“这意味着葡萄保留了许多未成熟的微妙特征,这些特征恰好非常好。”

他说,当林多的父母于 1989 年创立骆驼谷时,葡萄园很少见,“就像游泳池一样,”他说。“人们努力出售他们生产的葡萄酒。” 情况不再如此。

骆驼谷开始从事静止葡萄酒业务,并于 1995 年开始生产传统方法的烟火。

这里的酿酒业也受益于不断变化的气候。林多说,现在产量更好了,“事情比以前容易多了。我们是 1950 年代香槟盛行的地方。我们还有很长的路要走,直到我们能体验到他们现在遇到的困难。”

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