2月16日经典的葡萄酒和电影配对

无论是制作葡萄酒还是电影，都需要有远见的领导者、创造力、技术诀窍和大量资金。但这两种艺术形式之间最深刻的联系是，一口或一个场景如何将你的感官带到一个完全不同的时间和地点。那是强大的东西。欢迎来到我们庆祝生命中最伟大的配对之一。

水果鳄梨酱配薯条

这种来自纽约著名墨西哥餐厅Toloache的美味但甜的鳄梨酱搭配新鲜制作的玛格丽塔酒，既容易准备又美味。

原料

1 个来自墨西哥的哈斯鳄梨

1汤匙甜洋葱丁(Vidalia或cippolini)

1汤匙芒果丁

1汤匙桃子粒

1汤匙苹果丁

½茶匙切碎的墨西哥胡椒

1茶匙酸橙汁

犹太盐调味

方向

从成熟的鳄梨中舀出果肉，然后在碗中捣碎。用少许盐加入其余成分。一旦充分混合，检查调味料。与热玉米饼或薯条一起食用。服务 4。

卡恩康辣椒

没错：这碗红肉中首先是肉酱。这个食谱起源于圣安东尼奥拉玛格丽塔的豪尔赫科尔特斯，他说大块的肉需要人字拖的名字。辣椒纯粹主义者注意——这里没有豆子。

原料

¼杯植物油

1 磅牛腩，切成 2 英寸乘 1/4 英寸的条

½杯切碎的洋葱

3瓣大蒜，切碎

1茶匙面粉

1茶匙孜然粉

2片月桂叶

1茶匙黑胡椒粉

1茶匙盐

2个凤尾鱼辣椒

玉米片，如果需要

方向

在大平底锅或荷兰烤箱中加热油，将肉充分煎黄，5-10 分钟，直到水分蒸发。

加入洋葱，煮至枯萎，大约 5 分钟。加入大蒜、面粉、孜然、月桂叶、黑胡椒和盐。不断搅拌约2分钟，直到面粉变成褐色。

加入凤尾鱼和2杯水。盖上盖子炖20分钟。继续烹饪，搅拌并添加更多的水，如果需要，直到凤尾鱼完全溶解，肉变软。

去除任何大块的凤尾鱼皮。与玉米片一起盛在碗中——或作为辣酱玉米饼馅或玉米粉蒸肉的酱汁。服务 4。

配对

奥斯汀 Arro 的经理、现任“德克萨斯最佳侍酒师”称号的 Scott Ota 推荐来自 Pedernales Cellars的丰盛 2011 Texas GSM 。

“果味和咸味的葡萄酒最适合搭配不含西红柿或豆类的辣椒，”Ota 说。

“我喜欢这款 Rhône 混合酒大胆的水果色调来平衡牛肉的重量，而葡萄酒的次要风味和咸味则进一步突出了辣椒的香料味。”

啤酒替代品：Austin Beerworks Black Thunder(由奥斯汀 Liberty Tavern 总经理兼啤酒专家 Matthew Gutierrez 提供)。

番茄Keftedes(番茄油条)

为游客提供食物和饮料可以追溯到古希腊人。今天，meze 经常在 ouzeria 享用，这是一家提供小菜和茴香酒的茴香酒吧。

常见的希腊 meze 包括 tzatziki(黄瓜和酸奶蘸酱)、dolmades(酿葡萄叶)、spanakopita(菠菜和羊乳酪面团)、taramosalata(鱼子蘸酱)、keftedes(羊肉丸)和 saganaki(炸奶酪)。没有橄榄和由番茄、洋葱、黄瓜和羊乳酪制成的沙拉，任何希腊开胃菜都是不完整的。Keftedes 在全国都很受欢迎，但您只能在阳光普照的圣托里尼岛上找到这些美味的番茄 keftedes。

图像替代

葡萄酒搭配

Tsililis 2015 Theopetra Malagouzia-Assyrtiko White (Meteora)

白色混合

28 美元

评分：92

原料

4盎司通用面粉

1盎司细玉米粉

1磅熟番茄，切丁

8 盎司白洋葱，切丁

2盎司大葱，切丁

½ 盎司新鲜留兰香叶，切碎

½ 盎司新鲜欧芹叶，切碎

2盎司番茄酱

½茶匙细海盐

½ 茶匙黑胡椒粉，磨细

1夸脱向日葵或橄榄油，用于油炸

方向

将煎炸油预热至 375˚F，用糖果或油炸温度计测量。

在一个大的非反应性搅拌碗中，混合面粉和玉米粉。加入西红柿、洋葱、大葱、留兰香、欧芹和番茄酱。用手搅拌均匀，用盐和胡椒调味。休息10分钟。

用手或两汤匙形成油条。煎至两面变成棕色并浮到顶部。食用前从油中取出并用纸巾吸干几分钟。产生 36 个油条。

配对

Tsililis 2015 Theopetra Malagouzia-Assyrtiko(希腊)。强烈的矿物味和芒果和桃子的明亮味道是这些油条的天然伴奏，带有淡淡的薄荷味。