3月4日没有一款能比桃红葡萄酒更广泛地涵盖从高到低的酒精含量

我认为这会让很多人感到惊讶，他们倾向于将桃红葡萄酒与清淡的夏日啜饮联系在一起，认为它是海滩、小船或门廊的清爽畅饮。这无疑描述了目前许多桃红葡萄酒，它们清淡且酒精含量低，其中许多是由黑比诺或歌海娜和西拉制成的。

但其他一些，尤其是那些由单宁含量更高的葡萄(如赤霞珠)或更重、果味更浓的葡萄(如仙粉黛、小西拉或佳丽酿)制成的葡萄，有时在味觉上会非常强劲，而且酒精含量相对较高。我不认为这些是晚餐前一磅的葡萄酒，而不是非桃红葡萄酒。仅仅因为它们很冷并不意味着它们很轻。

即使是法国的桃红葡萄酒也有不同的范围，从来自班多尔(Bandol)的清淡葡萄酒(酸度高且极易饮用)到由歌海娜和神索葡萄制成的稍重的罗纳河谷塔维尔桃红葡萄酒。

Kale Anderson是纳帕谷Pahlmeyer的酿酒师，他以 Kale 品牌酿造自己的葡萄酒。对于他的 2014 年桃红葡萄酒，他从索诺玛县的 Kick Ranch 葡萄园采购了歌海娜和西拉葡萄，以 20 的糖度收获歌海娜，冷压葡萄，尽可能少地接触皮肤。他说他得到的果汁比长相思果汁更清澈明亮。然后他把它放在混凝土鸡蛋里发酵，希望能保持新鲜。

Syrah 占桃红葡萄酒混酿的 15%，是一种 saignée，它保留了很多颜色，在桶中发酵，为桃红葡萄酒选择了最好的。

总而言之，这款酒最终的酒精度为 12.5%，这是一种清爽、新鲜的混合物，如果不是因为西拉的大胆，它几乎会消失，因为酸度在悬崖边缘蹑手蹑脚地保持石质而不是酸。从某种意义上说，这是一种有风险的葡萄酒，如果在错误的人手中，或者用错误的葡萄，可能会消失。

另一方面，Cornerstone Cellars的Craig Camp则以完全不同的方式酿造他的 Corallina Syrah 桃红葡萄酒，称其为“真正的桃红葡萄酒，不是事后诸葛亮，不是剩菜，不是为了时尚，而且绝对不是 saignée。”

他说 Corallina 是一款“有目的的纳帕谷桃红葡萄酒……就像我们酿造任何其他葡萄酒一样精心酿造的葡萄酒。”

Camp 来自 Oak Knoll 区的 Crane Vineyard，这是纳帕谷内一个相对凉爽的地方，收获冷的水果并压榨整串。果汁进入不锈钢罐发酵至干燥，并在成熟的法国橡木桶中放置五个月，然后装瓶供夏季使用。它的酒精度数为 13.8%。

“虽然在勃艮第和俄勒冈这样最凉爽的地区，在最凉爽的年份里，saignée 可能是一个绝妙的主意，但在像纳帕谷这样的温暖地区，这是一个非常奇怪的概念，”坎普说。“你真的认为将纳帕谷的葡萄酒浓缩到比大自然母亲的水平更高是一个好主意吗?我不。”

我明白他的意思，但在大多数情况下，索诺玛县的大部分地区都没有纳帕谷那么热，而且索诺玛酿酒师使用的葡萄往往是黑比诺和歌海娜。我喜欢各种风格的桃红葡萄酒，saignée 和 non，这取决于情况和我的心情，我会吃什么，或者不吃什么等，但我确实想提前知道我要做什么。你也可以。这里有一些我推荐的各种风格。

各种风格的顶级夏季桃红葡萄酒

光

羽衣甘蓝 2014 年索诺玛县桃红葡萄酒;25 美元，12.5% abv

Angels & Cowboys 2014 年索诺玛县桃红葡萄酒;15 美元，12.8% abv

黑鸟 2014 Arriviste Napa Valley 桃红葡萄酒;25 美元，酒精度 12.7%

中等的

基石 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé;25 美元，13.8% abv

Quivira 2014 干溪谷桃红葡萄酒;22 美元，13.3% abv

Uptick 2014 希尔达俄罗斯河谷桃红葡萄酒;22 美元，酒精度 13.7%

更强大

羡慕 2013 粉红激情皮诺纳帕谷桃红葡萄酒;22 美元，14% abv

Envy 2013 粉红激情赤霞珠纳帕谷桃红葡萄酒;24 美元，14.1% abv

Sidebar 2014 俄罗斯河谷桃红葡萄酒;25 美元，酒精度 14.4%