你知道2013年最好的葡萄酒趋势是什么吗

Jeff Bareilles：更少的趋势和更多的意识，是“天然葡萄酒”，以及关于什么使葡萄酒“自然”的争论。人们在谈论它并且有意见，好的，坏的，冷漠的。这就像一场政治辩论。它只是向您展示了葡萄酒的力量。

WE：在 Manresa 的八年里，您如何看待食客的葡萄酒口味变化?

JB：我已经看到人们对酒精含量较低的葡萄酒的兴趣发生了微妙的转变，并且真正渴望寻找手工制作的葡萄酒，而不是大规模生产的葡萄酒。

WE：您以创新的酒单和对独特葡萄酒的理解而闻名。你现在最喜欢的名单之一是什么?

JB： Pascal Janvier 的 Cuvée de Rosier 产自 Coteaux du Loir，由 Pineau d'Aunis 制成。

WE：你最喜欢向思想开放的食客推荐什么搭配?

JB：来自中央海岸的 2011 Calera Pinot Noir 和黑痣中的蒙特雷湾鱿鱼。这款酒混合了来自葡萄园的优雅水果，由石灰、粘土和壤土组成。当与鱿鱼的甜味相结合时，葡萄酒的酸味和鼹鼠的丰富、咸味特征之间存在和谐。