3月3日为什么今年秋天你应该喝超级托斯卡纳

随着我们的到来，葡萄酒爱好者已经开始转向与当季丰盛美食相匹配的浓郁红葡萄酒。还有什么比 Ornellaia 更好的装瓶了，Ornellaia 位于托斯卡纳地区的博尔盖里，从收藏的超级托斯卡纳到日常波尔多风格的混酿，都可以生产大量大胆的产品。

Ornellaia 的同名葡萄酒是最早被称为超级托斯卡纳的非传统红葡萄酒之一，这是一种价格高、评价良好的红葡萄酒，混合了赤霞珠和梅洛等国际品种。后来，Ornellaia 又增加了一款更实惠的副牌酒 Le Serre Nuove。它的 2013 年份酒将于 11 月上市。

我们与该公司的和拉丁美洲总监 Alessandro Lunardi 坐下来讨论葡萄酒以及为什么最近的年份应该成为您下一次晚餐的中心。

博尔盖里酿酒的魅力是什么，该地区与托斯卡纳其他地区有何不同?

Bolgheri 是一个沿海地区，与基安蒂或布鲁内罗不同，它的桑娇维塞种植得并不好。多年来，人们认为葡萄种植毫无希望。但后来我们发现这里非常适合种植其他酿酒葡萄，如赤霞珠、梅洛、品丽珠、梅洛和小维多。

但是，随着气候变热，是否也存在对该地区有利的天气差异?

是的。葡萄需要保持酸度才能酿造出优质的食用酒。沿海的气温比内陆更温和，夏天不那么热，冬天也不冷。8 月，即使全球变暖，我们总是受益于来自地中海的凉爽晚风，让葡萄在夜间恢复活力，保持其酸度。

说到这一点，我们正在喝新发布的 Le Serre Nuove 2013。除了价格——大约 78 美元对 220 美元一瓶——它与 Ornellaia 有什么不同?

与其他副牌酒不同，Le Serre Nuove 和 Ornellaia 来自同一个葡萄园，并以相同的方式酿造……后来，65 个不同的批次被品尝并做出选择，大约 35% 的葡萄酒进入 Le Serre Nuove . 不同之处在于它更容易接近——这是 Ornellaia 后面的序言。

2013 年是凉爽的一年，对酿酒业来说没有那么大的挑战。因此，Le Serre Nuove 表现出广泛的香气和更多的风味，它绝不是为了成为一种怪物酒或炫耀的酒。现在，它展示了野樱桃、一些黑莓、甘草和一些香脂元素。后来，它会得到一些烟草的味道。

这如何转化为表格?

首先，葡萄酒的酸度会减少任何脂肪。秋天是托斯卡纳美食的好季节。这是我们捕猎野猪、野兔或兔子的时候。炖野猪或兔肉配这酒很合适。或者用少许大蒜和橄榄油炒牛肝菌和其他野生蘑菇的面会很棒。我们是农民，我们的食物很简单。

Ornellaia 还生产第三种更便宜的葡萄酒 Le Volte。这与您的庄园葡萄酒和副牌葡萄酒有何不同?

这是一种很好的日常葡萄酒，添加了一些我们从其他农民那里购买的桑娇维塞，无论是葡萄还是[未完成的]葡萄酒。

许多伟大的超级托斯卡纳人来自 Bolgheri 和更大的 Maremma 地区。这些年他们是否失去了营销的光彩?

这就是你成功时会发生的事情——每个人都想制作超级托斯卡纳。前几天我看到了一款 9 美元的酒，叫做超级托斯卡纳。但也许有 10 种葡萄酒——Ornellaia、Sassicaia、Tignanello——是真正的超级托斯卡纳。这些葡萄酒仍然受到真正的葡萄酒收藏家的喜爱。