举办葡萄酒晚宴的注意事项

无论您是举办休闲的后院烧烤还是正式的葡萄酒晚宴，您都会在某个时候开瓶酒。客人也可能会手拿瓶子来表示感谢。但是你需要为它服务吗?我们向食品和葡萄酒专家询问了最常见的聚会礼仪问题…… 以及如何处理情况而不尴尬。

“客人拿来的酒，我需要开瓶吗?”

不，厨师和电视名人亚伦桑切斯说。“这更像是一份礼物。客人没有成功，它不易腐烂。”

如果你带了一瓶酒是为了上菜，“随便让主人知道它与某道菜搭配，”德克萨斯州 Pappa Bros. Steakhouses 的首席侍酒师 Jack Mason 说。他说，如有必要，确保冷藏或醒酒，然后再给主人喝一瓶，以便下次享用。

“如果我事先知道我不喜欢供应的葡萄酒，我可以带一瓶最喜欢的酒吗?”

如果你知道你的主人会提供与你喝的东西截然相反的东西，那么出现来分享其他东西是不是很势利?完全没有，西雅图凯西凯西食品工作室和液体厨房的总裁凯西凯西说。委婉点就好了。“在派对上带一两瓶酒并简单地说，'我们为什么不现在打开它?我很想尝试一下，'”她说。

“如果客人带着不符合主题的开胃菜或菜肴出现怎么办?”

即使您已经制作了一个月的完美菜单，也要保持灵活性。Sánchez 说：“如果这是他们显然非常努力的事情，或者是他们闻名的招牌菜，那在我家总是受欢迎的。” “用餐是让客人感到舒适并享受美好时光的一种方式。事情不一定要完美才能发生这种情况。”

“如果客人把红酒洒在我的家具上并且没有流出来怎么办?”

如果有人在你的奶油色超细纤维沙发上泼了墨色的西拉，“你不可能向某人收取清理费用，”华盛顿特区Compass Rose and Maydān 的老板 Rose Previte 说。“一个好的主人只会处理派对的影响。”

一个技巧是使用无柄玻璃器皿，它更稳定。“而且你永远不应该让别人为泄漏感到难过，”普雷维特说。

“如果提供的是软木塞或有缺陷的葡萄酒，我该怎么办?”

芝加哥Esquire Champagne Room 的侍酒师 Mandy Sparacino说，如果主人对有问题的瓶子感到兴奋，客人可能只想递上一杯。但如果她和主人很熟，斯帕拉西诺可能会说，“我觉得这瓶酒没了。你要我把它放在一边，让你能把它拿回来?”

“万一我的玻璃脏了怎么办?”

Starr 餐厅的企业葡萄酒总监 Erik Segelbaum 说，一点点污垢永远不会伤害任何人，葡萄酒中的泥土味可能是一件好事。“礼仪和礼貌取代了轻微的不便。”

轻轻擦拭桌子底下的玻璃或背对房间。“如果你被抓住了，就说，‘那不是我喜欢的口红，’ [这] 有利于开怀大笑，让你的主人免于尴尬。”

“如果在错误的温度下供应葡萄酒怎么办?”

Segelbaum 说，除非它是热的(而不是 Glühwein)或冷冻的，否则不要把它当成问题。他说，仅仅说“还不够冷”太主观了。“但没有人会因为‘这很棒，但我更喜欢冷一点’而感到难过。你介意我把它放进冰箱/冰柜/冰桶/游泳池吗?”如果酒太冷，让它凝固，或者用手加热玻璃。

“我该如何处理一位无所不知的葡萄酒专家客人?”

华盛顿特区Salt & Sundry和Little Leaf 的创始人/创意总监 Amanda McClements 说，晚宴不是纠正行为的可教时刻。“如果谈话太令人沮丧，只需改变主题。”

法国酿酒师 Gérard Bertrand 建议继续讨论。“葡萄酒的美妙之处在于它是一种艺术形式，”他说。“观点很多，都有价值。”

“那些过分欢迎的客人呢?”

就像在大学里一样，切断酒精供应。清除家庭聚会会产生奇迹。“尝试一些微妙的策略，比如开始清理，”McClements 说。

凯西说，有时，一种直率是唯一有效的方法。“说你的结束很棒，但你明天还早，你需要打麻袋。”