为什么杂交葡萄很重要

2022年2月15日整理发布：“混合”一词可能会让人联想到高科技、省油的汽车，但混合葡萄是耐寒、混合品种的产品，提供了风土的独特表达。酿酒师 Deirdre Heekin 谈到在佛蒙特州巴纳德的绿山脚下有机种植 15 英亩的杂交葡萄。

究竟什么是混合动力车?

Deirdre Heekin：我们知道，杂交种是由园艺师在苗圃中使用本土野生材料和不同种类的葡萄制成的冷酷杂交品种。这是人与自然的合作。

本地的labrusca和 riparia 葡萄不能酿造出优质的葡萄酒，但将 [不同物种] 的细胞结构混合在一起，生产出的葡萄会冷酷爽口，适应北方气候，但会生产出美丽的葡萄酒。这是当务之急——培育出能够做到这一点的东西。

它们与霞多丽等“常规”酿酒葡萄有何不同?

DH：它们半躺着生长，就像一把雨伞。他们长大了。他们天生对东北地区的几种疾病问题有抵抗力，所以，在我看来，你想利用这一点并有机地工作是不费吹灰之力的。这对任何人或任何品种来说都绝非易事，但我们有一点优势，这是它们自然抗性和遗传历史的一部分。

你为什么要冒险尝试混合动力车?

DH：我发现杂交品种和来自它们的葡萄酒非常有趣和令人兴奋 [以至于] 我不觉得我错过了任何东西。我[在 2007 年] 开始种植雷司令和蓝弗兰基施，去年夏天我才把它们全部拿出来。我的背景是本土品种。那是我的专长，所以我喜欢那些奇怪的区域性东西。对我来说，杂交品种就是这样：讲述佛蒙特州的区域品种，与我们可以种植的食物种类以及我们在餐厅 [Osteria Pane e Salute] 烹饪的食物种类相得益彰。我喜欢混合动力车是独有的——它们是一个大熔炉。他们就像我们所有人一样。

你用什么杂交葡萄?

DH： Marquette、La Crescent、Frontenac Gris、Frontenac Noir、Frontenac Blanc、Brianna 和 St. Croix。我们于 2007 年开始种植 100 株葡萄藤。可能我们现在有 1,000 株葡萄藤。我们正准备在我们 8¼ [英亩] 的家庭葡萄园上再种植一英亩，现在我们正在街对面租用一个葡萄园。我正在考虑尝试几样东西——我迷上了 Baco Noir。

在使用混合动力车时，您是否尝试梳理出特定的风味基准或标准?

DH：我认为混合动力车的情况很独特，因为没有标准，所以你可以真正地检查风土，而不用标准的包袱。我们在所有三个葡萄园都种植 La Crescent，当我品尝它时，我可以分辨出它是哪一个。我品尝 Vergenne 的板岩和石灰石;来自西艾迪生的花香。在家里的葡萄园里，它是一种完全不同的矿物质和核果。这很迷人。混合动力车是非常适合风土的电视播报员。对我来说，这非常令人兴奋。