3月3日葡萄酒专家的味觉训练指南

对于葡萄酒爱好者来说，假期的开始意味着我们将被埋在大量新的葡萄酒书籍之下，从凯伦麦克尼尔更新版的葡萄酒圣经和詹西斯罗宾逊的牛津伴侣到葡萄酒，再到奥兹克拉克的历史等更轻松的努力100 瓶酒。

总的来说，这些都是深思熟虑的、知识丰富的、通常很有趣的作品。而且，总的来说，它们会在你的书架上积聚灰尘，因为它们无法教你如何成为一个更好的品酒师。

我不反对书，但有些东西必须通过实践来学习。如果你想演奏音乐，你需要演奏一种乐器，而不是阅读音乐理论。

如果你想成为一个更好的品酒师，你必须品很多酒。仅仅品尝葡萄酒是不够的。您需要一种方法来帮助您保留来自鼻子和舌头的信息。这里有一些经过验证的提示。

当有多种葡萄酒打开时，学习会加速。他们应该有一些共同点，无论是品种、地区、生产商还是年份。一个共同的线索允许您进行有意义的比较、选择收藏夹并扩大您的整体选择范围。

假期为更广泛地探索葡萄酒提供了绝佳的机会。许多零售商会举办特别的品酒会，通常是免费的，并开放多种葡萄酒。如果您在家娱乐，请为葡萄酒设置一个主题。将其添加到邀请中非常好。如果您还没有参加正在进行的品酒会，为什么不把它作为新年的决心开始一个品酒会呢?

面对琳琅满目的葡萄酒，无论是正式的盲品，还是单纯的派对，都让你的鼻子先去探索。在大型葡萄酒评鉴会上，我一天可能会品尝 100 或 150 种葡萄酒，我会在每趟航班上仔细品尝，然后再喝第一口。

然后我会仔细品尝，从最有前途的葡萄酒开始，到那些在第一印象中看起来沉闷、疲倦或有缺陷的葡萄酒。这样，我从一开始就做出选择和比较，同时仍然给不那么令人印象深刻的葡萄酒竞争的机会。

如果您真的想扩展您的葡萄酒知识和品尝敏锐度，那么葡萄酒书籍是一个很好的起点。但真正了解葡萄酒的唯一方法是对它进行终极测试——你自己的味觉。

使用这些久经考验的技巧成为更好的品酒师

——定期寻找机会品尝不熟悉的葡萄酒。

——品尝以某种方式相关的航班。

——训练自己首先使用你的鼻子。

——专注于识别主要风味成分：水果、香草、酸、橡木和单宁。

——品酒时，像用吸管一样用吸管给它充气。

——让味道完全结束，然后再转向下一款酒。

——尽可能做笔记——它有助于集中你的注意力。

——你越努力，结果就越好。