2月23日聚焦弗洛伦特鲁夫孜孜不倦地开辟自己的道路

在与创始人 Jean Rijckaert 一起工作后，Jean Rijckaert 是一位勃艮第葡萄酒传奇人物，在创立同名品牌之前创立了Maison Verget，Rouve 于 2013 年接管了Vins Rijckaert庄园和所有葡萄酒酿造。

该品牌在勃艮第(Mâcon)和汝拉都设有酒窖，并生产来自这些地区的葡萄酒。Vins Rijckaert 在 Rouve 的注视下达到了新的高度。他保留了巩固其品牌声誉的精湛技艺和最低限度的干预方法——限制产量、手工收割、缓慢和适度的压榨、本土酵母和长期橡木陈酿，无需搅拌或中断。

他的目标：以最真实、最自然的方式表达每一颗葡萄的独特性和独特的风土。

我们与鲁夫谈论了他的狂野开端、他的孩子以及在法国两个最热的地区酿造葡萄酒的感觉。

您是如何开始从事葡萄酒业务的?

我不是出生在“葡萄酒世界”。我出生在蒙彼利埃，经常和父母一起搬家后，我终于在 1991 年到达了汝拉，当时我 16 岁。有一位地质学家父亲在野外勘探时总是告诉我他的故事，我一直想与大自然一起工作。所以在到达拥有大量美丽森林的汝拉之后，我开始学习森林管理工作。在我的假期里，我在葡萄园工作以赚钱。那是我在葡萄园的第一次经历。

你工作中最喜欢的事情是什么?

从技术的角度来看，当我混合桶时和刚装好桶后。当 cuvée 被同质化时，这是一个关键时刻，一个完成，是我将提供给人们的最终表达。但更一般地说，我觉得我的工作很有趣的是它让我有机会结识很多人。葡萄酒不仅仅是一种消费[产品，它]是文化的一部分，是人与人之间的纽带。

您将如何描述或拟人化您在勃艮第酿造葡萄酒的多个产区?

Pouilly-Fuissé 就像一个大哥，强大而自豪，但另一方面，又敏感又深思熟虑。Saint-Véran 是您最好的朋友：温暖、热情、活泼、可以与您一起旅行。他的接触让人感到安慰，你喜欢和他在一起。对于 Viré-Clessé 来说，真正能说明问题的是精致、优雅和害羞的复杂性。就好比一个小妹妹有她的秘密花园，只要你不厌其烦地听她的话，你就能从中获得巨大的财富。Mâcons 是一支多元化的乐队，有着相同的行动方针。他们有的圆滚滚的，有的紧张，有的害羞，有的聪明，有的多肉，但都非常大方、活泼。Mâcons 是橄榄球队友的巴士，其中有一些你将成为终生的朋友。最后，来自Côte d'Or的葡萄酒就像一个老叔叔，你喜欢和他一起在炉边度过时光，在那里他会透露秘密。令人印象深刻和复杂，但仁慈，这是你永远不会忘记的事情。

汝拉地区的葡萄酒酿造与勃艮第有何不同?

在汝拉地区酿造白葡萄酒的“传统”方法，主要是使用 Savagnin，是让陈年桶中发生的蒸发空间留出空间，而不是将它们装满 [或加满]。所以有氧化作用，葡萄酒有一种非常特殊的味道，比如榛子、咖喱或青苹果。这些葡萄酒中最著名的是Vin Jaune。就个人而言，我不会在汝拉地区酿造那样的葡萄酒。我酿造汝拉葡萄酒的方式与酿造勃艮第葡萄酒一样。我的目标是首先突出葡萄的自然品质，以及葡萄园或风土的典型性，因此我避免任何可能改变葡萄结构和特性的事情。这样一来，当你喝我的一款来自汝拉的霞多丽和另一款来自勃艮第的霞多丽时，你就能真正感受到风土的差异，以及风土的差异。

您最喜欢从您的投资组合中酿造的三种葡萄酒是什么，为什么?

很难说……他们都是我的孩子。但如果让我选择的话，我会选择 Viré-Clessé Les Vercherres，它表达了霞多丽的精致复杂性，来自一个仍然相对不为人知的伟大产区。Arbois En Paradis Chardonnay，产自寒冷地区——侏罗山脉的寒冷地区——适合真正喜欢清脆、纯净、矿物质和成熟酸性霞多丽的人们;以及来自 Côtes du Jura 的 Les Sarres Savagnin，它来自一个朝东的位置，阳光充足，那里的土壤非常典型的侏罗：一种灰色的泥灰岩，有很多牡蛎壳化石，被称为“l es gryphées ”用法语。Les Sarres Savagnin 酿造时未经过氧化处理，展现出品种丰富的香气，收尾充满活力。