圣地亚哥的天然葡萄酒场景

2022年1月25日整理发布：啤酒是导致小 (Little Italy) 出现天然葡萄酒的原因，小是圣地亚哥市中心以北的城市社区，也是该市许多顶级餐厅和酒吧的所在地。这是 Brian Jensen 于 2011 年创立Bottlecraft Beer的地方。这家小型连锁店是最早将酒瓶店与酒吧间结合在一起的精酿啤酒店之一，现在在南加州设有七个地点，据说还有更多地点正在筹备中。

Jensen 出生于南加州，是纽约市餐厅的资深人士，他在 2014 年将最初的 Bottlecraft 搬到了一个街区，部分原因是他认为这座建筑将被拆除。但新房东只是简单地进行了改造，因此 Jensen 与葡萄酒销售老手 Patrick Ballow 合作开设了Vino Carta。

这家商店将Bottlecraft理念与传统和天然葡萄酒相结合。商店后面有 500 多种葡萄酒出售，而前面是一个受欢迎的葡萄酒吧，提供从斯洛文尼亚到西西里岛的轮流选择，每周一次的教育品酒会和经常旋转到深夜的 DJ。

“在这里，我们挣扎着卖霞多丽，”鲍沃说。“人们想要更多Grünerveltliner。” 他欣赏啤酒爱好者对传统葡萄酒不那么开放。“他们看到了天然发酵推动的esthers的平行。啤酒是圣地亚哥的主导力量帮助葡萄酒找到了它的方式。“

回到 The Rose，Coleman 很高兴能吸引来自圣地亚哥各地的人们。“我们仍然是唯一一个脚踏实地并说我们是完全自然的地方，所以人们来找我们，”她说。但邻居也没有走远。“我们每周有 3 次人来这里。就像干杯一样。”

从传统酒吧切换到自然酒吧并非没有风险。“这肯定需要一些解释，”她说，但这是值得的。“我们可能失去了一些[客户]，但我们获得了更多。”