给自己一个快乐的小圣诞Aquavit

谈到圣诞节，北欧国家的想法是正确的。他们不只是庆祝一个辉煌的日子，甚至一个星期。他们整个 12 月都欢欣鼓舞，甚至为这个场合创造了一种特殊的精神：圣诞节 aquavit。

很少有人知道圣诞节阿夸维特。如果您不熟悉 aquavit，它是一种清爽的白色烈酒，以柑橘皮以及香草和香料(如香菜、茴香或莳萝)调味。在某些方面，它类似于杜松子酒或调味伏特加。Aquavit 主要在斯堪的纳维亚国家生产，但现在也有少数生产商如 House Spirits 和 Gamie Ode 生产。

与传统的 aquavit 相比，Christmas aquavit 更大胆、更复杂，而且往往像节日饼干一样加香料或用时令水果调味。许多人在桶中度过几个月，这增加了淡淡的黄褐色色调以及淡淡的蜂蜜和香草味。许多北欧家庭在节日期间自己制作，大多数商业 aquavit 生产商也推出特殊的瓶装水。

直到最近，我才尝试过圣诞节 aquavit。我的第一个是Brennivin's Special Cask Selection，这是一款来自冰岛的限量版“冬季 aquavit”，在前波旁和 oloroso 雪利酒桶中完成。香草的甜味与淡淡的香蕉、黑麦面包和烘焙香料的味道交织在一起，让人想起桶装杜松子酒，这是另一种在橡木桶中成熟的清脆白酒。每一口都慢慢地暖和起来。很容易看出这种吸引力。

为什么圣诞节 aquavit 在如此秘密?Brennivin 的进口商乔·斯皮格尔 (Joe Spiegel) 表示，这是因为瓶装产品通常是小批量生产，而且只在假期供应。

“它的目的是在聚会上与家人和朋友一起食用，”他说。“这是为了庆祝。只是暂时可用，然后你就得等一年。”

传统上，圣诞节 aquavit 是圣诞节前后大型自助式盛宴的一部分，从瑞典的julibord到冰岛的jólahlaðborð(粗略翻译：“Yule board”。)想想一个长板或桌子，每个空间都装满了好东西吃和喝。

你不急于那种史诗般的传播。这顿饭可以持续几个小时，甚至一整天。同样，你也不会拍摄圣诞节 aquavit，Selma Slabiak 说，她是丹麦本地人，也是纽约布鲁克林著名的斯堪的纳维亚餐厅Aska 的首席调酒师。虽然 aquavit 经常出现在小酒杯中，但它的目的是悠闲地啜饮，通常伴随着冰镇啤酒。

“我们的圣诞节是斯堪的纳维亚文化的重要组成部分，”她说。“每个周末，你都会与同事或家人见面。你坐下来吃饭，直到你不能走路了。”

与的草本 amaros 类似，被誉为餐后消化物，圣诞 aquavits 也往往对植物有更重的影响。考虑到这些大餐，可以做到这一点。

虽然提供的食物因国家/地区而异，但海鲜是北欧节日餐桌上的常见食物。

“我们有一种说法，aquavit 可以帮助鱼游到你的胃里，”Slabiak 说。

据 Spiegel 称，在桶中陈酿的时间也会影响圣诞 aquavits 的供应方式。

“未陈年的 aquavit 通常是冷藏的，”她说。“陈年的 aquavit，你可以在室温或稍微冷藏的情况下食用。”

如果圣诞节 aquavit 的部分挑战或吸引力在于其稀缺性，那么越来越多的生产商可能会帮助将其放在本季更多的假日餐桌上。

明尼苏达州酿酒厂Gamle Ode的黑麦假期在前黑麦威士忌桶中陈酿，是 aquavit 专家的最爱。Gamle Ode 还制作了一种更传统的Holiday Aquavit，它在香菜味的基酒中加入了橙皮、薄荷和多香果。

西雅图的Old Ballard生产三款特别发布的假日 aquavit 瓶装，包括 Tomten，用橙子、苹果、香草豆和烘焙香料制成，用于添加蛋酒和热葡萄酒。

明尼苏达州的Vikre Distillery 酒厂全年销售 Voyageur aquavit，它在干邑酒桶中完成。

Vikre 创始人 Emily Vikre 说：“它的整体风格与juleakevitt(挪威语中的假日 aquavit)相似，即使它年复一年地发布不同版本。”

波特兰开拓者队的滚河销售其五香Bjørkevoll的假日白兰地网上，并尝试用在岁前丽珠桶的变化。

对于喜欢 aquavit 或只是想了解更多信息的人，Aquavit 周是的 12 月 4日至 11日，活动安排在纽约市、芝加哥、休斯顿和俄勒冈州波特兰。

对于北欧国家来说，在另一个无情的北极冬天来临之际，圣诞节可以作为一线希望。

“重要的是要记住那里的每一天都会缩短 10 到 15 分钟，”Spiegel 说。“到了圣诞节，天已经完全黑了。”

然而，人们充分利用了它。他们与家人、朋友和大量的 aquavit 待在一起。

“可以做很多事情来照亮那段时间，让它变得特别，让它成为一个庆祝活动，”斯皮格说。