2月16日梅子猪肉这道菜是都灵AOC的经典菜肴

那里的李子园在佳美、品丽珠、白诗南和长相思种植中蓬勃发展。与面条、鸡蛋面或土豆泥或烤土豆一起食用，以吸收美味的酱汁。

葡萄酒搭配

Domaine des Béguineries 2012 Réserve de Satis (Chinon)

品丽珠

17 美元

评分：90

原料

15 个去核的李子，减半

1½ 杯干白葡萄酒

2茶匙第戎芥末

2汤匙橄榄油

盐，适量

胡椒粉适量

4 块去骨里脊肉，1 英寸厚，用嫩肉剂或木槌捣碎，直到 ½ 英寸厚

2汤匙青葱

¾ 杯鲜奶油

方向

在平底锅中用高温加热，将李子、葡萄酒和芥末煮沸。煮至液体减少约一半，约 5 分钟。减少到煨。

当酱汁减少时，用中高温在炒或烤盘中加热油。在猪肉的两面撒上少许盐和胡椒粉。如有必要，单层加入锅中，分批烹饪。每边煮约 3 分钟，或直至呈棕色。取出猪肉，然后将青葱放入锅中。煮至变软变褐，大约 5 分钟。加入酱汁、法式鲜奶油和保留的猪肉以及任何积累的汁液。轻轻煮沸。煮至酱汁变稠，猪肉煮透，大约 5-10 分钟。服务 4。

配对

Touraine 的西端是 Bourgueil 和 Chinon 优质品丽珠葡萄酒的故乡，这两种葡萄酒都是搭配这道猪肉菜肴的绝佳选择。

希农的品丽珠具有美妙的烟熏香气、松露和干果的味道。总有一种干涩的味道使葡萄酒与猪肉等丰富的肉类菜肴相得益彰，尤其是像Domaine de Béguineries 的 2012 Réserve de Satis这样的选择。