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贵腐病的共同特征分别是哪些呢

博览2021-09-01 16:56:10

当听到像“Botrytis”这样的词时,很容易假设谈话即将变得令人难以忍受的沉闷和混乱,但请放心,这是一个相对容易理解的话题。从本质上讲,Botrytis 只不过是一种简单的霉菌形式。然而,它是一种非常挑剔的霉菌,只会在特定情况下攻击葡萄。为了形成贵腐病,潮湿的天气必须与极端的阳光和干燥交替出现。这些条件使霉菌滋生,而过多的水分会产生不良的灰色霉菌,而水分过少则根本不会产生霉菌。

为什么某些酿酒师会珍视贵腐菌?它会导致受其影响的葡萄过早枯萎,从而导致风味、酸和糖的浓度升高。正如人们所料,Botrytis 的影响意味着产量要低得多,但最终收获的果汁质量极高,可用于酿造美味、神秘的葡萄酒。

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