2月26日为什么这么多智利最受尊敬的酿酒师都对伊塔塔赞不绝口

这是一个美丽的葡萄酒之乡，有连绵起伏的丘陵和微山谷，马斯喀特、派斯和神索等葡萄已经存在了几个世纪。在距离太平洋海岸约 12 英里的伊塔塔西部科勒穆部分，包括瓜里利胡埃，由于年平均降雨量超过 40 英寸，这里的景观郁郁葱葱。这是迈坡谷北部接收量的两到三倍。

De Martino 一直是 Itata 复兴的先驱之一。最近，像San Pedro、Koyle、Carmen、Montes等酒厂也加入了聚会。

“这里有很多很棒的老藤葡萄，其中大部分被忽视了太久，”德马蒂诺说。“但是气候很好，不需要灌溉，葡萄园都是马耕的，没有重型机械，几乎没有人。感觉就像你在用老方法手工酿酒。”

在 Guarilihue(发音为 GWAR-ee-lee-way)的一天，我品尝了来自 Carmen (CarmenDO)、Montes (Outer Limits)、San Pedro (Los Despedidos) 和 De Martino 的 Cinsault，他们的葡萄酒在旧双耳瓶中发酵和陈酿称为tinajas。

“在 tinajas 中酿造红酒并不容易，”智利领先的实验者之一 Retamal 说。“如果出现问题，你会得到醋。浆果进去了，你把它盖上，没有运动或击打，20天后它就发酵了。你把酒拿出来，放在另一个 tinaja 里，然后你跺着剩下的，把它加到新的 tinaja 里。你用土坯盖住它，它在那里呆了七个月。在 10 月，您将其装瓶，不含亚硫酸盐和罚款。”

与气候凉爽的伊塔塔西部不同，靠近奇兰和安第斯山脉的山谷东北部要温暖得多。在圣尼古拉斯的分区，我与酿酒师费利佩·加西亚一起度过了他与帕特里西奥·门多萨 (Patricio Mendoza) 合作的一个新项目。

来自林业的退休人员 Mendoza 拥有一个隐蔽的葡萄园，早在 120 年前就种植了 Carignan 和其他红葡萄，包括 Garnacha 和 Mourvèdre。

两人一起从位于花岗岩上的门多萨的彼德拉丽莎葡萄园酿造少量葡萄酒。我非常喜欢他们的 Mourvèdre 和 Garnacha 品种，而一种名为 Bravado 的以佳丽酿为主的五葡萄品种多汁、辛辣，风格与更好的 Maule Carignans 相似。

“Itata 发生的事情非常好，而且超越了葡萄酒，”MOVI 总裁 García 说。“正在发生的自由市场社会主义正在帮助小农。Itata 的葡萄过去每公斤 80 到 100 比索 [约 5 美分一磅] 现在是 500 比索。在莫莱，优质佳丽酿现在每公斤售价 650 比索。这可以改变种植者的生活。”

谁知道呢，也许啜饮 Piedra Lisa Mourvèdre 或 Koyle 的 Don Cande Cinsault 或 Muscat 会改变您对智利葡萄酒的看法?他们为我做了。