打破杜松子酒和Genever之间的差异

如果您不熟悉genever，那么您肯定并不孤单。但是，大量涌入的金酒——以及受这种精神启发的国内杜松子酒瓶装——意味着现在是了解荷兰本土蒸馏酒的好时机。但究竟什么是genever?一位喜欢双关语的烈酒生产商喜欢这样解释：“对于 Trekkies 来说，Genever 定义：‘它就像杜松子酒，但不是我们所知道的。’ ”

撇开开玩笑，这是一个恰当的描述。Genever 很像杜松子酒。两者都含有杜松，以及常见的香菜或茴香等常见香料;柑橘皮;或苦味剂，如鸢尾根或当归。

但它也不是杜松子酒。杜松子酒可以在任何地方制作，而 Genever 有特定的区域面额。它主要产于荷兰和比利时，以及法国和德国的特定地区。

杜松子酒可以从任何原料中蒸馏出来，而金酒总是由黑麦、麦芽大麦和玉米等谷物制成。难怪genever 生产商经常将其描述为杜松子酒和威士忌的混合体。

几年前，说杜松子酒总是未陈年可能是有道理的，而 genever 可能是未陈年( jonge ) 或陈年 ( oude )，即使焦糖色只是用来给人留下陈年印象的全部内容。然而，随着越来越多的杜松子酒存放在桶中，这条线已经变得模糊。在这两种情况下，那些经过桶装陈酿的烈酒都会悄悄进入威士忌附近的领域，用温暖的香草和杏仁调调出明亮的杜松，类似于古德式的金酒。

通常，杜松子酒被认为是清脆而经典的——有点像在乡村俱乐部享有盛誉的笨蛋。但是站在受传统约束的genever旁边，杜松子酒似乎完全随心所欲。只要它有大量的杜松，什么都行。

我们回顾了传统的 Genever 装瓶，以及一些杜松子酒，其中一些模仿了荷兰风格。

通用

de Borgen Malt Genever Cask Finished(荷兰;Hooghoudt Distillers Import，Bridgeport，PA);45 美元/1 升，94 分。在 oloroso 雪利酒桶中陈酿赋予了深琥珀色，在温和的香气中带有淡淡的可可和 sarsaparilla 的味道。复杂的口感暗示可可粉橘皮、茴香和浓缩咖啡，最后是香菜和甜椰子的呼气。混合成老式或类似的鸡尾酒，或与甜点一起啜饮。酒精度：40%

Old Duff Genever Single Malt(荷兰;Disruptive Craft Spirits，Manhasset，NY);50 美元，93 分。杯中清澈，麦芽的温暖香气暗示着茴香。口感更大胆地呼应茴香的味道，以活泼、​​令人垂涎的白色和粉红色胡椒、杜松和边缘周围的柑橘味结束。酒精度：45%

de Borgen New-Style Genever(荷兰;Proof and Wood Ventures，新迦南，康涅狄格州);35 美元，90 点。茴香香味浓郁，在玻璃杯中寻找淡淡的稻草色。口感与茴香的味道相呼应，并带有淡淡的甜杏仁味。尾韵呈现稍纵即逝的花香，然后逐渐变成辛辣的姜和胡椒味。酒精度：40.8%

Bols Genever(荷兰;Lucas Bols，Manhasset，NY);30 美元，90 分。仍然采用 1820 年的原始配方制成，包括 22 种植物药，这种genever 在玻璃杯中清澈，带有温暖、甜美的香草味。麦芽味有颗粒感，略粘稠，以香草和肉桂的热量收尾。酒精度：42%

Old Duff Genever(荷兰;Disruptive Craft Spirits，Manhasset，NY);30 美元，90 分。调酒师/品牌传奇人物菲利普·达夫 (Philip Duff) 的这款 Genever 似乎是为混音而生。它在玻璃杯中清澈透明，带有麦芽香气和温和的口感，开头是茴香和香草，最后是白胡椒、辣椒和生姜的辛辣味。酒精度：40%

杜松子酒

Citadelle Gin(法国;Deutsch Family Wine & Spirits，斯坦福，康涅狄格州);25 美元，94 分。轻快、干净和柑橘味足以引起对马提尼酒的渴望。香气温和，几乎中性。口感以薄荷、杜松和柑橘的柔和香气开启，每啜一口，柑橘、杜松向前和干燥变得更加持久。百思买。酒精度：44%

Fords Gin Officers' Reserve No. 01(英格兰;86 Company，Ukiah，CA);35 美元，94 分。这是一款限量版产品，本质上是在 amontillado 雪利酒桶中完成的原始福特杜松子酒的过度证明版本。木桶精加工为鼻子和上颚增添了淡淡的稻草色和温和的杏仁味。干果和香草的大胆风味在微妙的烘焙香料上分层，杜松子出现在收尾处。稀释将杜松子酒变成一种更柔和、更温暖、更温和的五香啜饮。酒精度：54.5%

Bimini Gin(;Round Turn Distilling，Biddeford，ME);32 美元，93 分。明亮、大胆和振奋，以杜松、薄荷和茴香的味道开头。柠檬马鞭草和葡萄柚的味道增加了中颚的趣味，并延伸到长长的上颚涂层，伴随着白胡椒的热量发出咝咝声。酒精度：47%

格兰达洛野生植物杜松子酒(爱尔兰;Mark Anthony Crafted Spirits，芝加哥，伊利诺伊州);33 美元，93 分。在鼻子和味觉上寻找微妙的茴香、甘草和鼠尾草的味道，伴随着温和、清爽的呼气，暗示着柠檬和酸橙皮的味道。这种爱尔兰杜松子酒的植物药生产商说，它是“从山上生长的东西中获取的”。酒精度：41%

McQueen and the Violet Fog Gin(巴西;Sovereign Brands，纽约，纽约);37 美元，93 分。这款杜松子酒清澈透明，带有明显甜甜的柠檬皮蜜饯香味。柔和的紫罗兰味收尾，白胡椒和一丝香菜的味道使口感更加柔和。为航空量身定制。酒精度：40%

Roku Gin(;Beam Suntory，芝加哥，IL);28 美元，93 分。微妙、微妙和轻盈，第一口以柑橘柚子皮和温和的花香调开，让人想起樱花，它毫不费力地萦绕在余韵中。茶植物煎茶和玉露添加了接地气的泥土元素，包裹着一丝姜热。百思买。酒精度：43%

Copley London Dry Gin(荷兰;Copley Spirits，波士顿，马萨诸塞州);17 美元/1 升，92 分。柔和、细致的香气层层叠叠杜松和甘草，而薄荷味则是明亮的，最后是淡淡的薄荷味、白胡椒和柠檬皮。非常适合 Gimlet。酒精度：42%