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如果想要尊重格拉巴酒他们需要从家里开始

评论2021-11-15 11:13:41
导读 我和妻子总是带着一点格拉巴酒在车里旅行,一家也生产格拉巴酒的大型酿酒厂的负责人说,因为如果柴油用完,一瓶酒可以行驶 30 或 40 公...

“我和妻子总是带着一点格拉巴酒在车里旅行,”一家也生产格拉巴酒的大型酿酒厂的负责人说,“因为如果柴油用完,一瓶酒可以行驶 30 或 40 公里! ”

那个随意的评论是一个笑话。但如果标志性葡萄烈酒格拉巴酒的知名生产商不尊重它,其他人又何必呢?

据全国酒精和烈酒工业蒸馏商协会称,自 2010 年以来,格拉巴酒的产量缓慢上升。在总产量中,大约 10% 用于出口。其中,不到 3% 的一小部分流向了北美。

德国约占所有格拉巴酒出口的一半,其次是瑞士,另外吸收了 11%。格拉巴酒生产商热衷于扩大以外的销售,尤其是北美。

Grappa 长期以来一直存在形象问题,尤其是在消费者中。首先,很少有人了解它是如何制作的。它不是从葡萄酒中蒸馏出来的。相反,它是由果渣制成的,即葡萄汁被压榨后留下的丢弃的葡萄皮、种子和茎。那些仍然有很多芳香和味道的剩菜被发酵,然后蒸馏成格拉巴酒。

对于酿酒师来说,果渣是一种废物。格拉巴酒的生产大多与酿酒分离,这一事实可能无济于事。由于严格的税法,格拉巴酒必须在单独的设施中蒸馏,远离葡萄酒。眼不见心不烦,对吧?

在消费方面也存在脱节。在最近访问期间,我对格拉巴酒在餐桌上出现的频率如此之低感到惊讶。在用餐前和用餐期间饮用葡萄酒,并提供阿莫罗斯或利口酒作为餐后消化物。Grappa 出现在餐厅烈酒清单上的频率要低得多,如果它出现的话。

当然,并不是所有的格拉巴酒都值得在甜点桌上占有一席之地。许多未陈酿的格拉巴酒很烈,很难喝,但与伏特加或月光酒一样,人很乐意接受这两种未陈酿的烈酒。

了解和享用白兰地的指南

许多格拉巴酒都非常芳香,就像用莫斯卡托葡萄酿制的一样。Nonino的版本特别精致。很多也经过桶陈酿,将清澈的烈酒转化为更柔和的蜂蜜色液体,是白兰地的亲吻表亲。

考虑一些被Wine Enthusiast评为 90 分或以上的格拉巴酒。一种基于马罗内-格拉巴由Bonollo,格拉巴酒,层果核与雪利酒和香料的主要制造商之一制成。Alexander Exquisite Grappa由 Valpolicella 基酒制成,混合了醇厚的蜂蜜、椰子和热带水果。Gra'it由七种格拉巴酒混合而成,散发出迷人的香草、白花和肉桂香气。

这一切都证明,格拉巴酒在利用葡萄酒生产过程中产生的废料的同时,经过蒸馏,产生的烈酒绝非垃圾。它是酿酒行业的可持续副产品,的格拉巴酒质量正在提高。但如果的格拉巴酒生产商希望消费者尊重格拉巴酒,他们就需要带头。

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