如何制作完美的红酒酱

人们已经烹调用酒，只要它已在世界各地产生的。从汤和炖菜到腌料和釉料，尤其是红酒，它能够为几乎任何加入它的菜肴提供浓郁的风味和活泼的酸度。然而，也许没有比制作传统红酒酱更好的例子来说明如何将红酒用于烹饪了。

如果您以前从未从头开始制作红酒酱，这里有一个秘密：这很容易!采取以下方法，您将拥有完美的牛排、烤蔬菜和任何介于两者之间的酱汁。

选择合适的葡萄酒

尝试制作红酒酱时要意识到的最重要的事情之一是，永远不要用不喜欢喝的酒来烹饪。通过拿起一个便宜的瓶子来做饭来节省几美元可能很诱人，但这样做无助于你所提供的食物的酱汁。为获得最佳效果，请选择一种既可用于烹饪又可与完成的餐点一起饮用的葡萄酒。对于牛排，一瓶制作精良的赤霞珠非常适合。

为什么是赤霞珠?仅仅因为它是您将在葡萄酒世界中发现的最大胆的葡萄之一。随着葡萄酒被加热并最终煨，它的体积会减少到原来的一半左右，从而产生浓郁、浓郁的味道，可以带上你的酱汁。

为你的红酒酱服务

就像制作得当的红酒酱一样美味，它不应该单独供应。像大多数酱汁一样，红酒酱必须搭配蛋白质才能在菜肴中发挥作用，而牛排可能是最常见的选择。最好选择能与酱汁丰富度完美搭配的切块，在这种情况下，您将需要大量的脂肪 - 肋眼牛排和机库牛排会浮现在脑海中。

如果牛排一英寸左右厚，每面快速烤约 2-3 分钟，确保内部温度达到 140 度。取出牛排，盖上盖子静置五分钟。

牛排静置后，逆着纹理斜切。在盘子上扇出 3-5 片牛排。使用酱勺，将适量的红酒酱淋在牛排和任何可能因增加风味而受益的随附蔬菜上。

用新鲜欧芹装饰即可食用!

底线

虽然您可能认为将听起来像红酒酱这样复杂的东西放在一起超出了您的能力，但这显然是用葡萄酒烹饪的最简单方法之一。当您开发更高级的技术时，请随时修改配方以满足您的需求。

最重要的是，请务必在享用晚餐时倒入一杯您正在烹饪的葡萄酒，以充分发挥其潜力。

快乐烹饪(和喝酒)!