2月28日时尚和葡萄酒的世界有很多共同点

所有权是相互交织的，使用了相似的描述符，并且都经历了不断的变化。披肩翻领出现在一个颁奖季的晚礼服上，而下一个颁奖季就消失了，就像裙边上升和下降一样。当这些事情发生时，莫斯卡托飙升和潜水，取而代之的是普罗塞克。葡萄酒已经成为时尚，好吧，时尚。

许多在 1980 年代生产营养不良、“对食物友好”的赤霞珠的纳帕谷生产商，在一两年内继续生产过熟的野兽。葡萄酒的酒精度仍然没有缩回到 12.5% 和 3.5 的 pH 值，但风格变化无常的钟摆正朝着那个方向移动。

还记得时尚的“ABC”(除了霞多丽之外的任何东西)运动吗?结束了。虽然消费者的口味比以往任何时候都更加多样化，但霞多丽又很酷。但是又大又奶油的霞多丽呢?和 Uggs 一样不酷。

随着社交媒体的爆炸式增长，这些趋势的更替加速和全球化。两年前纽约市侍酒师在 Instagram 上大热的那些产自汝拉地区的葡萄酒，去年在澳大利亚墨尔本风靡一时，并且已经在那里逐渐消退，取而代之的是当地版本的天然葡萄酒。

葡萄酒趋势不仅限于特定葡萄品种、地区或酿酒技术的流行，例如当前在某些圈子中对全簇发酵的迷恋，或者在其他圈子中使用混凝土鸡蛋。负责LVMH 葡萄酒业务的让-纪尧姆·普拉茨 (Jean-Guillaume Prats ) 表示，他所谓的勃艮第式方法已经成为“全世界的趋势”。

他所指的是对单一葡萄园的强调，而不是单一混合葡萄酒的波尔多标准。即使在长期以来一直采用混合做法的地区，生产商也越来越多地从特定地块中挑选水果并自行装瓶。

除了来自勃艮第和新世界的单一葡萄园霞多丽和黑比诺无处不在的例子外，读者还可以找到许多由赤霞珠和西拉制成的葡萄酒的例子，或者来自西班牙比尔佐、巴罗洛等不同地区的葡萄酒。和 Châteauneuf-du-Pape，在法国。

在此过程中，酿酒师发现自己做得更少，因为混合选择变得更加有限。目标是让葡萄园说话，让葡萄酒尽可能清晰地传递它的声音。这反映了围绕采购和真实性的广泛社会趋势，并且没有任何放松的迹象。

单点表达建议

这些值得称道的葡萄酒都来自一个葡萄园或曾经是较大装瓶的一部分的地块。

Clos Saint Jean 2015 La Combe des Fous(教皇新堡);130 美元。这款酒体浓郁的葡萄酒来自多石的拉克劳次区域，自 2003 年以来一直单独装瓶。

何塞·帕拉西奥斯的后裔 2010 La Faraona (Bierzo);700 美元。以前是已经很小的 Corullón 装瓶的一部分;年平均产量仅为65箱。

Mulderbosch 2015 Block A 白诗南(斯泰伦博斯);40 美元。自 2013 年以来，Blocks W 和 S2 也被单独装瓶，而不是混合到酒厂的 Steen Op Hout Chenin Blanc 中。

牛顿2014赤霞珠(春山区);190 美元。辛辣可口，单宁细腻，回味悠长，这曾经是 Newton 高端 Puzzle 装瓶的一部分。

保罗·斯卡维诺 2012 年蒙维列罗(巴罗洛);67 美元。直到 2007 年，这种石灰石镶嵌的 cru 酒被混入 Scavino 的常规巴罗洛装瓶中。