在甜型葡萄酒中 贵腐酒和冰酒都比较珍贵

来源：百家号

先说结论：贵腐酒更好喝。两个虽然都是高级甜酒，但贵腐酒的复杂度普遍高于冰酒，更值得品味。至于说哪个更甜，这不能一概而论，要看各自的等级情况。

在甜型葡萄酒中，贵腐酒和冰酒都比较珍贵，也都受消费者欢迎。

从历史上看，贵腐酒比冰酒历史更为久远，诞生于17世纪的匈牙利托卡伊。酒如其名，既“贵”，又“腐”。说它“贵”，是因为其身份金贵，不仅被誉为“液体黄金”，还曾被法国国王路易十四赞为“王者之酒，酒中之王”。说它“腐”，是因为其使用感染了贵腐菌(Noble Rot)的葡萄来酿制。贵腐菌侵染葡萄后，会深入到葡萄内部，吸取水分和糖分。随着水分的减少，原本水灵灵的葡萄会变得干瘪，失去色泽，但此时葡萄的糖分含量却大幅上升，香气和风味也愈发浓郁。

然而，并不是所有的葡萄都能受到贵腐菌的青睐，总的来说雷司令、富尔名特、赛美容等是较易受贵腐菌侵染的品种。此外，要使葡萄成功感染矜贵的贵腐菌，还需同时满足几个条件：首先，酿酒葡萄必须健康且完全成熟;其次，贵腐菌喜欢潮湿的环境，所以要有潮湿多雾的清晨，以促进贵腐菌的生长和传播;另外，还要有晴朗而干燥的午后，以加速葡萄果实中水分的蒸发。

贵腐酒代表作玛丽雪莱(Mary Shelley)

虽然全球葡萄种植面积辽阔，但能同时满足上述条件之地，只有匈牙利托卡伊、法国苏玳和德国莱茵高地区。

冰酒的历史相对于贵腐酒来说就比较晚了，诞生于19世纪。简单来说，冰酒就是用冰冻的葡萄酿成的酒。和贵腐酒一样，冰酒也是得来不易。

世界上有那么几个地方，种植者在收获季时会将部分葡萄刻意留在藤上，直到冬天渐临，凉意转寒，藤上的葡萄结冰时，才将其采摘。这时的葡萄被风干了部分水分，且经冬受冻，糖分、酸度和风味都被浓缩到很高的水平。用这样的葡萄酿造的酒口感甜美醇厚，酸度清爽，口感顺滑。与贵腐酒一样，清高的冰酒对天气的要求也非常苛刻。如果冬季不够寒冷，葡萄就会无法结冰，但要是冬季过于严寒或过于干燥，冰酒酿造也会无法实现。

著名的冰酒品牌云岭冰酒

加拿大、德国和奥地利是最著名的冰酒生产国。

世界上许多珍贵东西的背后都是精雕细琢和严谨苛刻，“为伊消得人憔悴”后方酿成的贵腐酒和冰酒也是如此。

那么，贵腐酒和冰酒哪个更好喝呢?

口感方面，如果从专业品酒师角度来看，冰酒口感偏单一甜，一般女性更喜欢喝。而贵腐酒更有层次感，男女都适合。冰酒类似于一个豆蔻年华的少女，纯净美丽，但久之会让人感觉内涵不足。而贵腐，却宛如一个风华绝代而又有涵养的少妇，有着由内而外而发的美，令人沉醉。

从格调上看，贵腐酒更为小众，历史文化方面更有内涵。

从甜度上来说，不同级别的贵腐和不同级别的冰酒甜度都是不同的。所以无法一概而论。

当然，品酒属于个人主观感很强的事情，每个人的感觉和喜好是不同的，要想区分哪个酒更好喝，还是需要自己去体验她们二者的美。