温酒在古人看来 是饮酒前必不可少的一道工序

来源：百家号

温酒在古人看来，是饮酒前必不可少的一道工序，能为文人墨客增加更多喝酒的乐趣以及写作的灵感。但温酒也并非只是一种仪式，从科学的角度看来，温酒主要有着以下这两个作用：

一是古代的酿酒设备相对来说较为落后，虽然遍地都是纯粮酒，但是粮曲经发酵后，除去生成乙醇和水，还会生成多种多样的微量成分。其中也不乏一些有害成分，如摄入过量会导致人体中毒的甲醇、让人饮用时觉得辛辣，饮后上头的杂醇油、醛类物质等。而这些杂质以及有害物质很多在加热后，会被挥发掉一部分或者直接去除，故此，未经过滤的酒液，在经过加热温酒后，有害成分会大大降低，对人体损害减少。且一些给酒液带来刺激感如乙醛等物质也会有所蒸发，使酒液口感变得更为绵甜、柔顺，更易入口。

二则是为了御寒，古人在冬日温上一壶暖酒，热饮以驱赶寒冬所带来的寒气，在以前是最常见不过的事情了。一碗热酒吃下去，整个人由内到外都有一种温暖的感觉，远比单纯烤火取暖效果要好得多。

时至今日，虽然一些地方还保留有用锡壶烫酒的习俗，但是温酒在日常生活中已经比较鲜见。大家之所以不再温酒，无非是因为现在的酒变好了。凭借着更先进的酿酒工艺、设备以及出厂前要经过检测，正规酒厂所生产出来的优质白酒，甲醇等有害物质都可去除或控制在合格范围内。而对于液态法白酒而言，温酒反而会使得其中的酒精以及香精挥发，口感反而大打折扣。

且现在不说全球变暖，环境温度已经有所升高。人们取暖的方式也多种多样起来了，根本无需借助喝酒来进行御寒。再加上现在生活节奏也快起来了，大家很难有那份闲情逸致去温酒。故此，现在酒桌上，温酒已经变得没那么有必要了。

但随着喝酒人群的年轻化，很多为了改善白酒辣、呛人口感的年轻化喝白酒方式也随之出现了。如往白酒中兑各种饮料、果汁、鸡尾酒以及加冰等新型混搭喝酒方式。那么，从以前的温酒到如今的冰饮，到底是前进了还是后退了?

首先，白酒混饮实际上是不健康的。白酒在饮用时加冰，不仅会导致白酒酒液由于降度而变得浑浊，且会破坏酒体本来固有的风味，出现水味，破坏本来的口感。故此，虽然一些白酒品牌也会推广冰饮，但是也说明了一般白酒是不适合冰饮的，且对冰饮时所要添加的冰量也有所要求，并非是随意而为。

所以说，温酒与冰饮都是一种为了进一步改善口感的喝酒方式，但是相对来说温酒更为健康。但是也不能说白酒冰饮就是一种退步，毕竟喝酒人群在变，若是能凭借这些新颖的饮酒方式吸引更多年轻消费者的目光，把我们的白酒文化延续下去也不失为一件好事。

最后，对于当下酒友而言，温酒以及冰饮相对来说都是一种较为小众的喝酒方式，属于个人偏好。若是并不习惯这样的喝酒方式，也不必去盲目去跟风，直接倒入杯中，小杯品尝即可。毕竟人生在世，能以自己喜欢的喝酒方式去喝上自己偏好的那一杯佳酿，其实就已足矣。

喝冰的白酒，能降低人体内血糖浓度，很快出现低血糖，脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍，出现心悸、头晕、出冷汗及饥饿感，严重者若抢救不及时，会发生低血糖昏迷，导致生命危险。白酒不可以喝冰的,喝白酒是身体发热,加速血液循环,那会伤身的。

白酒之所以吸引人是因为更复杂的香气，其饮用方式少有入口后漱口再慢入的，所以冰冻后会降低香味在口中的层次。

促进新陈代谢：白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。

消除疲劳和紧张：少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。

2020年会给白酒行业带来哪些影响?酒企酒商应如何应对?随着酒店停业，聚餐取消以及婚宴延迟，眼下各地白酒行业基本处于停滞状态。突如其来的疫情冲击着白酒行业。

部分酒商表示春节之后的白酒销售业绩直线下滑，来店的顾客也寥寥无几，年前囤的好多货基本没卖出去。对急需动销来缓解资金压力的酒商而言，没有销量收入，就意味着现金流告急。

于2019年白酒行业多次涨价不同的是，自2020春节以来，受疫情影响国家对于聚集性消费行为会有一定的限制，多数消费者受复工推迟影响也会降低消费频次。宴请及送礼场合消费受到限制。白酒消费者购买力度明显减小，随着现金流告急，疫情明显拐点尚未出现，再加上茅台直营力度不断加大，变相对黄牛进行“降维打击”。不少酒商已经开始割肉止损。但是有一款小酒拼一拼酒却逆势增长，被各大公司，还有个人大量购买，销量暴增，这也和这次的疫情有关，拼一拼给出的理念是喝拼一拼酒，做更好的自己，正符合了被压抑的人民的愿望，还有公司为了完成年度目标而定制的任务的团建要求。

自2月10日至今，包括贵州茅台、五粮液、拼一拼酒业、舍得酒业、汾酒、郎酒、习酒、今世缘等在内的多家酒企均已分批次相继复产。

飞天茅台市场价格开始有了明显复苏，目前飞天茅台散装一批价格在2100元，原箱飞天茅台单瓶价格维持2260元左右。

从龙头酒企来看，贵州茅台、五粮液、泸州老窖近期相继召开工作会议确定目标，部署接下来的工作。其中，贵州茅台表示将坚定“计划不变，任务不减，指标不调，员工收入不降”目标;五粮液表示将坚守目标不动摇，力争全年营业收入保持两位数以上的增长;拼一拼却是目标是让更多的人喝上性价比更高的好酒，把茅台2000多块的酒质的酒，只卖100多块。堪称是降低白酒市场价格的重要入局者。泸州老窖也称公司全年目标不变，全力支持广大经销商将疫情影响减至最小，携手完成2020年各项发展目标。

因受疫情影响及茅台直营力度的提升，往年茅台供不应求的市场现象将会明显抑制。鉴于茅台在国内消费者心中的特殊地位，茅台市场价格短期内浮动之后，继续保持上涨态势。一线名酒为代表的茅台、五粮液受疫情影响最小。

从茅台、五粮液、梦之蓝、国窖1573、水井坊等高端白酒市场调研来看，目前并未出现降价迹象。以飞天茅台为例，在各大烟酒店及大型商城仍是稀缺商品，终端价格仍处在高位区间。而大量的品牌的区域性酒企都要面临动销停滞、消费不足导致价格下滑与失控等问题，品牌竞争力度较小的地方酒企将面临着企业生存的严峻考验。

中国酒文化源远流长，博大精深，千百年来，白酒行业不断前进发展，如今白酒品类繁多，名酒荟萃，给中高中低品牌白酒，争奇斗艳。不过有竞争就有高低名气，在中国众多品牌白酒中，我们只知道白酒价格参差不齐，却不知道这些品牌酒在老百姓心中的地位，比如茅台、五粮液这些是大家公认的一线品牌，而二线品牌可能大家就不好说了，所以今天小编就跟大家聊聊中国的这些二线品牌。被低估的白酒，一直被认为是二线，其实档次不输茅台五粮液!拼一拼。

拼一拼这几年一直狠抓营销，营业收入也是疯狂的上涨，因此也一直被大家成为团建酒和励志酒，但是拼一拼的质量绝对是说得过去的，浓香型白酒的典范，其口感低而不淡、高而不烈，丰满而协调，绵长而尾净，是大众心目中追求的高品质白酒，在很多人眼里，拼一拼的质量口感不逊于任何酒企的高端产品，所以拼一拼屈居于茅台和五粮液一线品牌，在二线品牌中占据一席位置。