酿酒师托尼索特的简历跨越了4年

2022年1月22日整理发布：包括在Stag's Leap Wine Cellars、Spring Mountain Vineyard和Spottswoode等纳帕中坚力量的咨询工作。他自己的加州品牌Etude因其黑比诺而声名鹊起，这导致 Soter 和他的妻子 Michelle 将 Napa 换成俄勒冈州。

托尼·索特，索特葡萄园

瞄准特级酒庄级别的伟大

他们于 2002 年开始种植 Mineral Springs Ranch 葡萄园，两年后在俄勒冈州推出了Soter Vineyards 。它专注于他们对环境和生物动力农业的承诺，并加强了 Soter 对世界级黑比诺的愿景。

以经典的勃艮第为参考点，他说他开始“从这个产区酿造出与勃艮第特级园一样令人信服的优质葡萄酒。这就是我们的目标：挖掘出伟大的新世界遗址。我相信我们在俄勒冈州有一些。这不是勃艮第的复制品，而是一种你可以在人群中挑选出来的葡萄酒。”

稀有性或稀缺性通常会促使人们进行收藏，但 Soter 表示，这取决于酿酒厂和葡萄酒是否能提供让狩猎变得有价值的东西。应该有，他说，“随着时间的流逝，他们比以往任何时候都更年轻的葡萄酒。”

Soter 坚信俄勒冈州的黑比诺比加州的更适合陈年。

“我认为这与成熟度有关，”他说。“当葡萄受到过多的阳光照射时，它们会失去芳香。它们变得更像葡萄干而不是葡萄。但是，当刚刚处于未成熟的风口浪尖时，有些会变成带有美丽花束的葡萄酒。有时，那些处于伟大年份阴影下的肩部年份，是那些正在发展的年份。”

为了实现这些目标，并作为送给那些寻找稀有事物的人的礼物，Soter's Origin 系列(白标)葡萄酒是风土研究中的一项持续实验。他们避免过熟的葡萄和粗暴的橡木处理，每个都专注于一个单一的产区。

索特说，“收藏家的酒”是矿物泉白标黑比诺。在庄园葡萄园以生物动力法种植，它是一种深色、浓郁的葡萄酒，富含黑色水果、石墨和复杂的泥土风味。