霞多丽是Franciacorta无可争议的领导者

2022年2月11日整理发布：占该教派约 7,000 英亩葡萄园的 80% 以上，其次是黑比诺(约 15%)和比诺比诺(约 5%)。许多生产商最近开始投资 Erbamat，这是一种原产于布雷西亚地区的稀有葡萄，在提高酸度方面显示出可喜的成果。

“霞多丽赋予葡萄酒果味、浓郁和优雅，”家族经营的Azienda Agricola Fratelli Berlucchi的总裁 Pia Donata Berlucchi 说，该公司只使用庄园葡萄来制作精制的、矿物驱动的起泡酒。

由于种植区的小气候，霞多丽提供多汁的黄色核果风味，在温暖的年份变成热带风味。它是大多数 Franciacortas 中的主要葡萄，但它在 Satèn 中扮演着重要角色，Satèn 是一种完全由白葡萄和较低瓶压制成的柔软、奶油状的烟火。作为 Franciacorta 的注册商标，大多数生产商只使用霞多丽来制作 Satèn，尽管少数生产商还混入了一点黑比诺。

面额中最引人注目的运动之一是零剂量装瓶数量的增加。

另一方面，黑皮诺“赋予葡萄酒结构和灵魂，”酿酒师劳拉·加蒂和她的兄弟马泰奥在他们家族拥有的Ferghettina公司工作，该公司是该教派的后起之秀之一。“我们正在增加黑比诺的种植，但它是一种敏感的葡萄，因此必须只在特定地区种植。” Ferghettina's Rosé 由 100% 黑比诺制成，充满活力且用途广泛，可轻松搭配整顿饭。

大多数生产商已经淘汰了 Pinot Bianco。有人说修炼太难，有人说太中性。然而，我的一些得分最高的 Franciacortas 混合了 Pinot Bianco，最著名的是Ca' del Bosco 的Annamaria Clementi Riserva。它是该面额中最著名的葡萄酒之一，从最新的 2008 年份开始，没有添加任何剂量。

“Pinot Bianco 带来花香和柑橘味，进一步提升了 Franciacorta 的优雅，”Ca' del Bosco 的酿酒师 Stefano Capelli 说。

Ca' del Bosco 由创始人 Maurizio Zanella 和 Marzotto 家族拥有的 Gruppo Zignago 共同拥有，处于创新的前沿。它的“葡萄水疗中心”非常酷，包含三个连续的漩涡式浴缸和淋浴的自动化系列，然后是温和的干燥，旨在将葡萄清洁到完美的原始状态。

“一旦我们转向有机葡萄栽培，我们意识到除非在收获前及时降雨，否则铜等处理剂会留在葡萄皮上，这与传统农业中大部分被浆果吸收的系统处理剂不同，”Capelli 说。“在我们开始清洗葡萄以去除杂质后，我们注意到发酵也变得更好、更容易了。”

Franciacorta 有几个类别。Satèn 仅由白葡萄制成，而桃红葡萄酒必须至少含有 35% 的黑比诺。但是不同的版本也取决于葡萄酒在二次瓶发酵过程中停留在酒糟上的时间。

Nonvintage Franciacorta 必须在酒糟上至少存放 18 个月，Satèn 和桃红葡萄酒至少需要 24 个月，老式装瓶至少需要 30 个月，酒糟至少需要 60 个月。充满活力的非年份 Franciacorta 是典型的装瓶，非常适合作为开胃酒，而年份选择和酒杯则拥有复杂性和持久性。