大人物导演杰森怀斯谈论葡萄酒和电影文化

在你的第一部电影之前，你对侍酒师的看法是什么?我最初是一名调酒师，与他们没有多少交集。但对我来说，他们是非常正式、非常不可触碰的人。我就是这样走进第一部电影的。但马上，在旧金山拍摄时，我发现穿着短裤和 V 领的侍从在地板上工作。这让我大开眼界。

侍酒师对用餐有多重要?

餐厅应该有侍酒师。我完全相信这一点。这是陈词滥调，但那里有这么多该死的酒。是的，你希望一家餐厅种类繁多，但你更希望有人说，“你得试试这个。” 你想要一个对帮助你发现新事物感到非常兴奋的人。

你即将推出的Somm: Into the Bottle想做什么?

Somm本身并不是一部关于葡萄酒的电影。最终，这是一部角色驱动的电影。拍完之后，我意识到我想拍一部关于真正的葡萄酒的电影——这个主题通常很无聊，很难在电影中捕捉到。但我真的很想要这个挑战，所以这是对葡萄酒世界的有趣看法，就像葡萄酒的地球一样。我们从一对夫妇走进一家餐馆开始，拿到一份令人困惑的大酒单——这是我们都曾有过的经历。

那么侍酒师是如何在电影中发挥作用的呢?

我们通过最好的侍酒师的眼光看待世界有多么广阔，以及他们经历的所有事情，基本上就是把那瓶酒列入清单，侍酒师在不工作时会做什么。它有很多我喜欢称之为葡萄酒色情的东西，我们尝试了一些可能比我第一部电影的全部预算更有价值的瓶子。我们参观了欧洲不允许任何人去的酒窖——这些东西会让懂酒的人和不懂酒的人都惊叹不已。

手工食品和啤酒运动当然有所帮助，但您不认为Somm巩固了我们更广泛文化中的侍酒师吗?

我认为您拥有美食家的集合以及所有这些，人们想知道他们的食物和葡萄酒来自哪里，以及其中到底是什么，而不仅仅是从健康或环境的角度来看-人们现在对此感兴趣。它已经成为一种爱好。有人在 Instagram 上发布他们食物的照片。就是这么简单。

快点。你谦虚了。现在很多人都知道侍酒师到底是什么。

好吧，我可以告诉你，Parks and Recreation做了一个侍酒师插曲，首席作家联系我帮助研究。就在前几天，我看到有一个 Sonic 广告，车上有侍酒师。所以，是的，我认为侍酒师作为一种事物的意识——甚至就仅仅知道侍酒师这个词而言——肯定已经爆发了。