德国葡萄酒的不同类型分别是

2022年1月4日整理发布：“雷司令因其纯度而闪耀，因此摩泽尔的大多数葡萄酒酿造旨在保持水果的新鲜度和结晶纯度，”Loosen 说。葡萄在葡萄藤上停留的时间越长，它们就越成熟。Prädikatswein 基于成熟度，而不是最终葡萄酒的甜度。

酒精度在 8-10% 左右的干型或半干型葡萄酒被称为kabinett。下一个成熟度是spätlese，由在葡萄藤上花费更多时间的葡萄制成。它们的酒体会比 kabinett 酒更轻。

Auslese葡萄酒是从葡萄串中手工挑选出来的，可能含有一些灰葡萄孢，即所谓的“贵腐菌”。这些葡萄酒通常是半甜或甜的，酒精含量往往较低。

Beerenauslese或 BA 葡萄酒很少见，但不如蜂蜜Trockenbeerenauslese或 TBA 葡萄酒少见。TBA 葡萄酒来自受灰霉病影响严重的葡萄，它们在葡萄藤上干燥并枯萎，只留下花蜜。

冰酒可能是最令人垂涎​​的款待：用在葡萄藤上结冰的葡萄酿制的葡萄酒。

在摩泽尔，精致是重点。酿酒师用他们拥有的东西工作，并因此达到令人难以置信的高度。

“[对]我们来说，摩泽尔代表着优雅，而不是力量，所以我们的目标不是生产最强劲、浓缩、大的葡萄酒，而是优雅、精致、复杂的葡萄酒，”普吕姆博士说。“在我们看来，你应该尝试喝第二杯和第三杯酒，因为'渴望更多'是一款好酒的属性之一。”

一些最著名的摩泽尔雷司令生产商包括约翰·弗里茨·哈格 (Fritz Haag)。Jos. Prüm、Schloss Saarstein、Selbach-Oster、Thanisch 博士、Loosen 博士、Sybille Kuntz、Egon Müller、Karthäuserhof、Zilliken、Clemens-Busch 和 Reinhold Haart。这些生产商通常种植富有表现力的、针对特定地点的雷司令。酒瓶上标有适用的葡萄园名称。

使用雷司令以外的葡萄酿造有趣葡萄酒的重要生产商包括 Markus Molitor (Spätburgunder)、Weingut Frieden-Burg (Elbling)、Maxinin Grünhäuser (Pinot Blanc) 和 Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau)。