成熟和橡木味重的霞多丽在澳大利亚早已一去不复返了

2022年1月19日整理发布：虽然风格钟摆在 2000 年代初期短暂转向了另一边，催生了一系列超精巧的夏布利仿制品，但现代澳大利亚“Chardy”找到了一个美丽而美味的中间地带。质量从未如此高。

霞多丽在澳大利亚各地种植，但最高的那些来自中度到凉爽的地区。这些地区要么位于海洋边缘，如塔斯马尼亚、西澳大利亚的玛格丽特河、维多利亚的莫宁顿半岛和亚拉河谷，要么位于高山和山区，如南澳大利亚的阿德莱德山和堪培拉区。

这些关键产区的选择往往是优雅和线性的，带有精致的柑橘类水果。在温暖的内陆地区，如南澳大利亚的巴罗萨和新南威尔士州的猎人谷，果味浓郁、圆润的表达往往盛行。然而，总的来说，这些葡萄酒表现出更少的橡木味，更多的酸度、质地和复杂性。

地区表现很明显，但葡萄酒通常反映了酿酒厂的帮助。较晚的收获、全苹果乳酸发酵和新的橡木桶曾经是这里的流行选择，而现代版本的处理方式现在更加温和。采用的技术包括早期采摘、使用天然酵母和很少或不进行苹果乳酸发酵。

相反，可以通过在粗酒糟上陈酿和/或新旧法国橡木桶的组合来增强质地。在新鲜和质地的框架内还有其他风格选择，例如澳大利亚人对还原甜菜的偏爱，可以产生引人注目的火柴和贝壳香气。这种两极分化的风格正在变得更好，以创造更微妙的表达。——克里斯蒂娜·皮卡德

澳大利亚推荐葡萄酒

卡伦 2017 年凯文·约翰·威利亚布鲁普霞多丽(玛格丽特河);109 美元，95 分。酒窖选择。老桥地窖。

Forest Hill 2017 Highbury Fields Chardonnay (Great Southern) ; 20 美元，94 分。编辑选择。哈德逊葡萄酒经纪人。

露纹酒庄 2017 Prelude Vineyard Chardonnay(玛格丽特河);36 美元。92 分。老桥地窖。

Henschke 2017 克罗夫特霞多丽(阿德莱德山);75 美元，91 分。酒商——Winebow。

Moorooduc 2016 霞多丽(莫宁顿半岛);38 美元，91 分。小孔雀进口。

Yering Station 2018 Little Yering Chardonnay(亚拉河谷);16 美元，90 分。拉斯伯恩葡萄酒集团。