陈年葡萄酒需要更多时间醒酒吗

与普遍看法相反，倒出陈年葡萄酒远非铁定规则。例如，勃艮第以其美味而闻名，专家之间经常就是否醒酒的问题展开激烈辩论。然而，以内比奥罗为基础的较老年份的葡萄酒，如巴罗洛和巴巴莱斯科，以及里奥哈和其他酒体饱满的葡萄酒，通常都是醒酒的有力候选者。

如果葡萄酒的最初味道很有希望，则可能不需要醒酒。小心地将酒直接从瓶中倒入玻璃杯中。如果您确实选择醒酒，请使用底部较窄的玻璃瓶，这样空气进入和进一步改变葡萄酒的机会较少。

一种普遍的看法是，葡萄酒越陈酿，开瓶所需的时间就越长。但曼尼伯克提出了一些更具体的东西。

“在装瓶前接触大量氧气的葡萄酒，一旦打开瓶子，往往对氧气反应良好，”伯克说。

那些对醒酒反应良好的 Barolos、Barbarescos 和 Riojas?在大多数情况下，它们的酿造方式需要更多地暴露于氧气中。

伯克提供的最极端的例子是马德拉酒，这种酒在生产过程中会看到氧气和热量，据说开瓶后可以无限期地保存。

“如果马德拉酒已在瓶中放置了很长时间，您可能需要在饮用前将其醒酒几天到几周，因为它需要从处于缺氧环境中转变为重新享受氧气的环境……这就是它真正喜欢的东西，”他说。

马德拉岛的伯克规则?每十年瓶龄倒出至少一天。

您怎么知道葡萄酒何时醒酒?

黎巴嫩的Château Musar酒厂以推出成熟度最高的葡萄酒而闻名，拥有可追溯到几十年前的大量酒瓶库，1940 年代和 50 年代的产品仍在出售。

Marc Hochar 的家族于 1930 年创立了Musar，他说醒酒对于他们的葡萄酒充分表达至关重要。他建议醒酒至少 30 分钟，但警告说，找到一款葡萄酒的最佳时机并不像设置计时器那么容易。

“为了在开瓶后享受酒的巅峰，你必须从开瓶那一刻开始[品尝]它的演变。[你需要] 了解它从哪里开始，又从哪里结束……这就像观看一名处于职业生涯巅峰的运动员，”Hochar 说。“如果你了解他小时候从哪里、什么时候开始接受训练，通往顶峰的道路有多难，你会更加尊重他的成就，并从不同的角度看待它。”

醒酒不仅仅是将葡萄酒倒入精美容器的行为。它是一种强大的工具，可以保留在您的武器库中，可以极大地扩展您从这种活性饮料中获得的收益。尽管我们可以确定一些影响和反应，但对于是否应该倒出特定瓶子，并不总是有一个答案。

你所能做的就是品尝，问问自己是否还有其他东西可以从这个过程中获得。