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启动酒窖时如何保持一致的温度

评论2021-10-12 11:28:59
摘要今天来聊聊一篇关于启动酒窖时如何保持一致的温度的文章,现在就为大家来简单介绍下启动酒窖时如何保持一致的温度,希望对各位小伙伴们有所帮...

今天来聊聊一篇关于启动酒窖时如何保持一致的温度的文章,现在就为大家来简单介绍下启动酒窖时如何保持一致的温度,希望对各位小伙伴们有所帮助。

  1. 葡萄酒在瓶中的发展本质上是通过葡萄酒的软木塞(或螺旋盖,具有可变的透氧性)控制的、可测量的氧气进入。软木塞是多孔介质,可以在葡萄酒和氧气之间进行一定程度的相互作用。但是,就像任何化学反应一样,地窖的温度越低,这种反应发生的速度就越慢。温度越高,它发生的速度就越快。
  2. 有经验的收藏家经常一起喝酒,谈论“冷酒窖”和“暖酒窖”。普遍接受的温度变化在 50 到 60 度之间。如果您长期饮用,则倾向于 50 度,但如果您想在更近期内饮用葡萄酒,则它们在较温暖的酒窖中成熟得稍快一些。55通常被认为是快乐的媒介。
  3. 高于或低于此温度范围,葡萄酒的成熟速度要么不自然,要么速度不自然。当然,如果你(出于某种原因)想在年轻时冷冻葡萄酒,你可以在一个非常寒冷的地窖的永久冻土中做到这一点,但为什么呢?
  4. 葡萄酒在非常炎热的酒窖中的发展曲线是不可取的。一两年后,葡萄酒尝起来不自然,呈坚果褐色;业界甚至为此创造了一个术语:“Madeirized”,即葡萄牙群岛著名的“熟”酒的味道。这些音符构成了经典马德拉的标志,而在您 5 岁的布鲁内罗中则没有那么多。
  5. 无论您的温度如何,其一致性(在几度内)变得更加重要,因为每次瓶子​​改变温度时,瓶子内部和外部之间的压差都会发生变化,从而将更多的氧气吸入瓶子。这种变化对于被动冷却的地下室酒窖来说是最糟糕的,它会因季节而异。如果您能负担得起葡萄酒冰箱或酒窖内温度控制装置,那么保持一致的温度会容易得多,您的葡萄酒也会以更均匀的方式生长。

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