普罗塞克桃红和起泡桃红的区别

我一直坚信泡泡不应该只在新年前夜或特殊场合享用，尤其是粉红色泡泡。因此，当 Denominazione di Origine Controllat​​a (DOC) 财团给出最后的批准印章时，我感到非常兴奋，从 2021 年 1 月 1 日起正式批准Prosecco Rosé。我倾向于全年享用清脆、芳香的年轻葡萄酒，因为它可以添加到像含羞草和贝利尼酒这样的鸡尾酒。但任何桃红爱好者都应该知道，普罗赛克桃红与普通起泡桃红有一些关键区别。

普罗赛克桃红

品种分解、颜色和发酵等监管措施使普罗塞克桃红葡萄酒与其他粉红色起泡酒区分开来。要被贴上 Prosecco Rosé 的标签，葡萄必须来自通过政府质量要求的特定地理区域。Prosecco Rosé 的大部分来自 Glera 葡萄(约 85%)，其余来自黑比诺(约 10-15%)。起泡桃红葡萄酒可以用来自不同地区的不同葡萄酿制而成。的 DOC 指南要求 Prosecco Rosé 在不锈钢罐中发酵至少 60 天。其他起泡桃红葡萄酒没有这个要求，有时只需要发酵一周。

起泡桃红葡萄酒在世界各地有多种风格。从清淡和花香到浓郁、浓郁和果味，它们是由糖 + 酵母 = 酒精和二氧化碳的简单配方创造的，然后不允许产生的气体逸出。当您在密闭或密封的环境中发酵葡萄酒时，二氧化碳会返回到葡萄酒中，并在打开后以微小气泡的形式释放。由于对果味、气泡大小和方法的不同重视，许多国家都有自己的版本。来自不同地区的一些流行品种是：

Cava : 一种由 Macabeu 葡萄酿制的西班牙起泡酒。

法国起泡酒: 起泡酒可以来自法国香槟以外的地区，由甜、干和桃红品种制成。

起泡酒：种类繁多的葡萄酒，有些使用传统的香槟葡萄，有些则使用完全不同的混合物。

Sekt：一种德国起泡酒，甜度和干度各不相同，通常比香槟酒精度低。