是时候庆祝年轻的葡萄酒了

2022年1月26日整理发布：在购买的大部分葡萄酒都是在几天内打开和消费的。与此同时，有一种传统说法是，最好的酒瓶通常需要长时间的窖藏才能充分发挥其潜力。来自波尔多、巴罗洛、罗纳河谷和纳帕的葡萄酒获得最高分和价格也被认为太大而大胆，不能立即饮用;等待时间对于他们成熟和成熟到最好的形式来说是强制性的。但人们对质量和年龄之间关系的期望正在发生变化。

对所有价位的葡萄酒的需求都在不断增长，这些葡萄酒更明亮、更清淡、最年轻——这不仅仅是因为消费者没有耐心。

“人们想要可以立即饮用的葡萄酒，”费城市中心Fine Wine & Good Spirits的零售葡萄酒专家 Max Gottesfeld 说。他说，部分是出于对天然葡萄酒和glou glou或易饮、可冷藏的红葡萄酒(如博若莱和卢瓦尔河谷的碳酸浸渍红葡萄酒)的兴趣，他说顾客很少再询问葡萄酒的陈年潜力。

老区，新招数

许多消费者现在渴望不同的体验，世界各地的酿酒师都注意到了这一点。即使在以重酒闻名的地区——如波尔多、纳帕或托斯卡纳——一些生产商也已经从过度提取和高酒精的装瓶转向，专注于在桶中花费很少或根本不花费时间的较轻的葡萄酒。充满活力和多汁，这些都准备好与水果的真实表达。波士顿Eastern Standard的葡萄酒总监 Vanessa Rea表示， Hobo Wine Co. 2018 Camp Cabernet Sauvignon属于这一类，Gottesfeld 喜欢Ampeleia 2018 Unlitro Rosso Toscana。

“现在大多数地区都有生产商……生产超新鲜和比平常更轻的红葡萄酒，这些红葡萄酒并不总是受到赞赏，”加州奥克兰湾葡萄和餐厅妈妈的侍酒师兼老板 Josiah Baldivino 说。他对来自加利福尼亚的充满活力的Mountain Tides Wine Co. Carbonic Petite Sirah感到兴奋。来自 Getariako Txakolina的新鲜瓶装Ulacia Estate Rosé;和来自法国的Le Sot de l'Ange 2018 Malolactix Rouge。

这些更明亮、更新鲜的当代葡萄酒风格与同样兴起的以素食为中心的食物运动相得益彰。

华盛顿特区葡萄酒精品店DCanter的联合创始人兼首席执行官迈克尔·华纳 (Michael Warner) 说：“也许 [年轻葡萄酒] 的趋势是 glou-glou 趋势的自然产物。易于饮用的葡萄酒，不需要搭配丰盛的食物。” 他最受欢迎的酒之一是来自新西兰霍克斯湾的Giunta Malbec Nouveau ，据华纳称，“很有趣，很快就获得了一小部分追随者。”

除了佳美和品丽珠，寻找由 Mondeuse、Mission、Cinsault 或 Schiava(也称为 Trollinger 或 Vernatsch)等葡萄制成的年轻葡萄酒。您还可以查看加利福尼亚州北海岸等地区。在那里，Rea 说你可以找到“少数寻求平衡的年轻制作人”。

尽管如此，没有什么能比得上一些陈年葡萄酒的魅力。“如果你把瓶子妥善存放几年，肯定有某些葡萄酒会开花到这种令人难以置信的惊人状态，”巴尔迪维诺说。

但这并不意味着瓶子在年轻和活泼的时候就不能那么美味了。葡萄酒界不需要年龄歧视。有足够的空间让所有人都存在。