如何将葡萄酒与芝麻菜搭配

两千年前，罗马诗人奥维德和维吉尔称赞它的美德是一种壮阳药，但这种傲慢的绿色在意大利被称为rucola，在非被称为火箭。说英语的人对的口味来说相对较新。

虽然芝麻菜是由早期欧洲移民带到的，但直到 1990 年代它才开始流行起来。在沙拉中的生菜中明智地添加，它赋予了如此多的胡椒个性，几乎不需要沙拉酱，但在烹饪时具有启示性。尝试像炒菠菜或甜菜一样炒，甚至塞进烤奶酪或金枪鱼融化物中。选择一种不会竞争的葡萄酒，而是会玩弄你喜欢的芝麻菜性格的任何一面。

辣

芝麻菜的标志是一种胡椒香料，很像豆瓣菜。佳美娜是一种起源于波尔多的葡萄，但在智利找到了它的精神家园，在那里它酿造的葡萄酒带有胡椒和青辣椒的味道。这是一个有趣，大胆的搭配，证明红酒可以搭配沙拉。

刺鼻

芝麻菜的辛辣味不同于其香料，类似于芥末或大蒜，有时可以注册为苦味。与其试图用水果炸弹淹没它，不如选择一些有自己的放克的东西。Col FondoProsecco是一种瓶装发酵的起泡酒，在其酒糟上陈酿，具有丰富和支撑的酸度。

绿

像大多数蔬菜一样，芝麻菜具有草质，比植物更草本。长相思始终是与蔬菜(包括芝麻菜)的安全搭配。然而，更好的是绿维特利纳，它分享了长相思的清脆和草本品质，但增加了芝麻菜友好的白胡椒底色。

酸

小而年轻的芝麻菜叶(通常作为“小芝麻菜”出售)可以偏爱柠檬酸的新鲜度，而不是苦味和香料。与具有柑橘味的葡萄酒搭配，带来和谐，同时梳理出其他复杂性。Picpoul提供柠檬味的清澈香草和坚果，就像一个很棒的沙拉酱。