气候变化对世界各地构成威胁

2022年2月7日整理发布：但这里更温暖、更长的生长季节在很大程度上是一个福音，帮助了该地区寒冷极端地区的葡萄种植者，他们在历史上一直在努力使葡萄成熟。

“在我祖父那一代，如果他们在十年内获得三到四个成熟的年份，人们会很高兴，因为其他三到五个年份可能是灾难，”Loosen 说。

“[困难的年份] 会生产出薄而酸的干葡萄酒，”韦斯说。今天更成熟的收成已经生产出更高品质的葡萄酒，具有更高的一致性。更高的潜在酒精含量也有助于生产更干燥、更浓郁的葡萄酒。

气温升高会危及依赖寒冷天气的经典葡萄酒。

然而，气候变化并非没有危险。根据 Loosen 的说法，它增加了不稳定、不可预测的事件，如春雨、毁灭性的冰雹和新的疾病威胁。

气温升高也会危及依赖寒冷天气的经典葡萄酒，如冰酒，以及爽口、低酒精的 feinherb 和 kabinett 装瓶。

此外，许多酿酒师认为活泼、酒体轻盈的雷司令对他们的生产和整个摩泽尔的身份至关重要。随着更热、更成熟的年份成为常态，“这些葡萄酒的生产变得越来越困难，”依赖这种风格的斯坦说。

与其诉诸酸化或放弃商标风格等操作，斯坦因决心适应。

“一个人只需要在葡萄园和酒窖里更加努力地工作，”他说。

推荐甜白葡萄酒

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage(摩泽尔);44 美元，97 分。强烈成熟的菠萝和花朵香气散发出浓郁的甜美气息。这是一款令人惊叹的浓缩、令人陶醉的葡萄酒，充满了甜美的蜂蜜和核果的味道，并带有一丝生机勃勃的酸橙酸度。现在新鲜和初级，它的细微差别足以在未来几十年获得复杂性。松开兄弟。编辑选择。

约翰。Jos. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese(摩泽尔);33 美元，94 分。丝滑的蜂蜜和热带水果层从这款轻盈但果味浓郁的 Auslese 中迸发出来。它的甜美令人咂舌，口感紧贴，但被酸橙和柠檬的条纹巧妙地平衡。辛辣的矿物色调和栗子髓的味道在余味中久久萦绕。它已经是一种可爱的葡萄酒，但可能会在 2035 年之前融合和改进。Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese(摩泽尔);60 美元，94 分。一层又一层的原始甜蜜露、西瓜和白桃在这款轻盈的甜雷司令中相互碰撞。它令人刺痛，羽毛轻盈，但质地柔滑且滚动。一款香气浓郁、果味浓郁的葡萄酒，到 2035 年应该会更加复杂。Rudi Wiest Selections。编辑选择。

Heidemanns-Bergweiler 博士 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese(摩泽尔);33 美元，93 分。柠檬和酸橙皮的高调香气引入了这款激光边缘、穿透力强的葡萄酒。它像羽毛一样轻盈，但又甜又甜，提供大量原始、成熟的蜜露、葡萄柚和橘子的味道。电酸度通过悠长而耀眼的余味闪耀着聚光灯。现在享受 - 2030 年。米勒平方公司