加利福尼亚的葡萄

2022年1月26日整理发布：许多加州种植者种植了葡萄品种，因为它们在该州的气候中茁壮成长。他们不需要比大自然给予他们更多的东西。

“在加利福尼亚，我们终于开始回到我认为的酿酒应该是的状态，”索诺玛县DaVero Farms & Winery的创始人兼所有者 Ridgely Evers 说。“几十年来，我们没有种植适合气候的品种，而且由于我们与风土不同步，我们不得不添加大量化学物质才能有效地种植赤霞珠等葡萄。”

许多北加州地区与托斯卡纳的共同点多于勃艮第。对于像 DaVero 这样想要以有机或生物动力方式种植葡萄的品牌来说，种植在地中海气候中茁壮成长的品种是理想的选择。

“在 68 岁时，我的个人使命是尽可能多地从地下获取碳，我们找到了做到这一点的最佳方法，即种植地中海，重点是品种，[并且完成了] 生物动力学，”Evers 说。

在庄园土地上，DaVero 种植 Barbera、Montepulciano、Nebbiolo、Sagrantino、Sangiovese、Malvasia Bianca、Moscato 和 Pallagrello Bianco。它还与 Dolcetto、Primitivo 和 Vermentino 的地区种植者合作。

Evers 对适应气候的品种的承诺体现在他创建的一个新的、规模更大的品牌 Avivo 上。DaVero 每年生产约 4,500 箱葡萄酒，而 Evers 计划在未来几年将 Avivo 扩大到约 100,000 箱。这些葡萄酒将按照他目前采用的同样严格的生物动力学原理生产，只是规模要大得多。

该行动将涉及专业种植者网络。Lodi's Vino Farms的合伙人/副总裁 Craig Ledbetter拥有约 17,000 英亩的葡萄树，将为Avivo种植几个品种，包括 Vermentino 和 Sangiovese。但 Vino Farms 也长期为几家大大小小的酿酒师种植品种。

“我父亲在 1996 年种植了桑娇维塞，从那时起，我们种植了 Vermentino、Pinot Gris、Primitivo、Muscat Canelli 等，”Ledbetter 说。“其中大部分被我们的大买家如 Constellation [Brands] 和 Woodridge 用于混合酒，因此我们很高兴能够为 Avivo 开发最终成为单一品种混合酒的葡萄酒。”

Ledbetter 表示，他总是可能会为 Constellation Brands 等主要公司种植葡萄酒，但他看到精品酿酒商的机会，他们寻找鲜为人知的品种，以新的和意想不到的方式突出加州的风土。

对意外的追求让位于 Paso Robles 的Castoro Cellars对品种产生了浓厚的兴趣。它有机地种植了 181 英亩的 Falanghina、Moscato、Primitivo、Pinot Grigio、Charbono 和 Barbera。

创始人兼所有者 Niels Udsen 说：“我们正在整个产区种植品种，每个产区都从风土和小气候中展现出自己的个性。” “语言环境完美地表达了每个品种。”

在纳帕谷，Benessere Vineyards于 1996 年开始种植桑娇维塞，此后又增加了 Sagrantino 和 Aglianico。

“我们的葡萄园靠近 Vaca 和 Mayacamas 的护林员，这让我们的主人想起了横贯的亚平宁山脉，”Benessere 的酿酒师 Matt Reid 说。“我们白天的高温和夜间较凉爽的温度，加上我们更干燥的条件，与阿格利亚尼科最著名的景点保持一致，例如秃鹫的火山斜坡。”

Reid 说，纳帕版本的 Aglianico、Sagrantino 和 Sangiovese 显示出与葡萄相似的风味特征。他的萨格拉蒂诺葡萄酒稍微成熟一些，而桑娇维塞葡萄酒“更新鲜、更明亮，单宁结构更精致”。